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什么是法式面包?

发布网友 发布时间:2022-04-23 05:43

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4个回答

热心网友 时间:2023-10-17 01:53

法式面包顾名思义就是法国那边制作的面包
其代表性的产品有 法棍(baguette)、乡村面包(campagne)、羊角(croissant) 、布利欧(brioche)等!

法棍:因外形像一条长长的棍子,所以俗称法式棍、也叫魔杖、魔笛面包,是世界上独一无二的法国特产的硬式面包。与大多数的软面包不同,法棍面包一般只用了面粉、盐、水、酵母四种原料,所以它的成品外皮比较硬,所以除了法国人之外,并不是很多人都喜欢吃的一种面包。法棍的制作也是对面包师的考验,上等的法国面包的外皮是脆而不碎、组织松软有嚼劲。

乡村面包:也叫农夫包等,主要是用小麦粉添加一定比例的黑麦粉 面团配方中还有大量的 老肥面(相当于隔夜的种面)然后低温发酵18个小时左右。成品后口感微酸,也是法国人的主食面包之一

羊角面包: 先不介绍了,相信都吃过!

布利欧面包: 是非常著名的法国面包,用大量鸡蛋和黄油制成,外皮金黄酥脆,内部超级柔软。 当地人把Brioche当作酥皮点心或者做成甜点享用。配方中的 原料成份跟中式的甜面团差不多,但是其油、糖和鸡蛋的比例占了很大。(油30%-50%、鸡蛋25%左右、 糖20%-25%)搅拌时油要分次加入,也是需要低温发酵18个小时左右。

除上述几种外还有很多法式的面包比较有特色如:La boule、pain de seigle、pain de mie、le pain complet、PainViennois、Choco Noisette、Seigled'Alsace、Le batard等。

热心网友 时间:2023-10-17 01:53

法式面包顾名思义就是法国那边制作的面包 其代表性的产品有 法棍(baguette)、乡村面包(campagne)、羊角(croissant) 、布利欧(brioche)等! 法棍:因外形像一条长长的棍子,所以俗称法式棍、也叫魔杖、魔笛面包,是世界上独一无二的法国特产的硬式面包。

热心网友 时间:2023-10-17 01:53

法国面包(baguette),因外形像一条长长的棍子,所以俗称法式棍,

热心网友 时间:2023-10-17 01:54

法国面包(baguette),因外形像一条长长的棍子,所以俗称法式棍,是世界上独一无二的法国特产的硬式面包。与大多数的软面包不同
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