怎样烧菜不粘锅呢?

发布网友发布时间：2022-04-23 05:44

共6个回答

热心网友时间：2022-06-03 11:21

烧菜粘锅其实是每个烧菜的人的一大困扰，我这边从成年以后就开始自己烧菜了，一直坚持到现在，期间我这边也总结了很多烧菜不粘锅的诀窍和方法，下面我来为你一一详细列举出来。

一.开锅养锅

其实这个方法也是非常简单且实用的，其步骤就是：

1.把锅先用火烧一下，烧到锅发红为止，烧的过程中锅会发黑但这属于正常现象，不必过于担心，争取把锅的边缘也烧至变黑；

2.把烧好的锅先用清洗清洗一遍，将上面的机械油洗下来，这里需要注意的是洗锅的时候一定要小心，因为烧过的锅会很烫，然后再用洗洁精清洗一遍；

3.将洗好的锅重新烧热，烧热后关火加入少量食用油，加入食用油是为了润锅，再开火把食用油烧至冒烟为止，这个过程叫做“养锅”。

4.将烧好的锅再次清洗一遍，按照上面的步骤再循环2次，经过两次循环后再烧菜就不会粘锅了，当然这里的“开锅养锅”指的是铁锅，不要混淆了。

二.热油滑锅

首先把锅烧热，其实简简单单的“锅烧热”就是防止粘锅的前提条件，锅烧热后加入适量的食用油将锅滑一遍，这一步的目的是让燥热的铁锅瞬间滋润起来，从而形成一层润滑的防粘连体，然后将温度过高的热油倒出后再重新加入适量的底油，之后再烧菜，这样就不会粘锅了。

三.提前往油锅里加入少许食用盐

在烧菜时，经过热油滑锅后再立马往锅里加入少许食用盐，加食用盐的目的是压制食材受热释放出来的水分，使其达到烧菜不粘锅的目的。

总结：以上分享的就是3种非常简单且使用的烧菜不粘锅方法了，建议你这边同时使用三种方法，这样不粘锅的效果更理想，我自己也用了这3个方法很多次了，效果也非常理想。

热心网友时间：2022-06-03 12:39

掌握好火候，油不要少放多加水，富含淀粉类的蔬菜下锅前可以过一遍水再进行翻炒。

热心网友时间：2022-06-03 14:13

烧菜之前先用油把锅浸润一下，这样在炒菜的时候就不会出现粘锅的现象了。

热心网友时间：2022-06-03 16:05

要避免烧菜粘锅，首先锅一定要烧热，油温一定要高，在炒菜的时候要让热油沾到食材，这样才不会容易粘锅。

热心网友时间：2022-06-03 18:13

首先必须要将锅洗刷干净,特别是锅底，一定要保持干净没有粘任何东西,然后将其加中火先把锅底烧干烧热,再放入食用油。摇晃锅然周边都沾上油。

热心网友时间：2022-06-03 20:37

烧菜的时候要把菜控一控水，火候不要太大了，最主要是要看炒的什么菜，可以多放一些油。