学习面点制作的心得八百字

发布网友 发布时间：2022-04-23 05:44

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热心网友 时间：2022-06-20 01:15

1鲜肉包
制法：1.将面粉加入水，酵母，泡打粉，白糖和匀，和面机揉和成面团备用。2.将醒好的面团搓成条下成面剂，分别用手压成圆皮，包入鲜肉馅心，捏成包花收口成型，上笼蒸熟即成。
2小笼包
制法：1.将面粉加入水，酵母，泡打粉，白糖和匀，和面机揉和成面团备用。2.将醒好的面团搓成条下成小面剂，分别用手压成圆皮，包入鲜肉或酱肉馅心，捏成包花收口成型，上笼蒸熟即成。
3糖包
制法：1.将面粉加入水，酵母，泡打粉，白糖和匀，和面机揉和成面团备用。2.将醒好的面团搓成条下成面剂，分别用手压成圆皮，包入糖馅心，捏成包花收口成型，上笼蒸熟即成。
4豆沙包
制法：1.将面粉加入水，酵母，泡打粉，白糖和匀，和面机揉和成面团备用。2.将醒好的面团搓成条下成面剂，分别用手压成圆皮，包入豆沙馅心，捏成包花收口成型，上笼蒸熟即成。
5菜包
制法：1.将面粉加入水，酵母，泡打粉，白糖和匀，和面机揉和成面团备用。2.将醒好的面团搓成条下成面剂，分别用手压成圆皮，包入菜馅心，捏成包花收口成型，上笼蒸熟即成。

6煎包
制法：1.将面粉加入水，酵母，泡打粉，白糖和匀，和面机揉和成面团备用。2.将醒好的面团搓成条下成面剂，分别用手压成圆皮，包入馅心，捏成包花收口成型，包子底面蘸上熟芝麻上笼蒸熟。3.平锅放入少许油，油温烧至三四成放入蒸熟的包子煎制底面成金*起锅即成。
7.中式汉堡
制法：1.将面粉加入水，酵母，泡打粉，白糖和匀，和面机揉和成面团备用。2.将面团搓成条下成面剂，分别用手压成圆型，面层粘上白芝麻上笼蒸熟。3.油锅放入少许油，油温烧至八成炸成金*。4.横向切成2/3刀口，夹入生菜，煎蛋，火腿片即成。
9.叶儿粑
制法：1.将糯米粉加适量清水和匀，芭蕉叶用开水烫软，改成小块备用。2.糯米面团分成小面剂，分别包入馅心，微搓成长圆形，包入抹油的芭蕉叶里。3.将包好的生叶儿粑立放于蒸锅内，用大火蒸熟即成。
10.寿桃
制法：1.将面粉加入水，酵母，泡打粉，白糖和匀，和面机揉和成面团备用。2.将醒好的面团搓成条下成面剂，分别用手压成圆皮，包入馅心，搓成桃子型，桃子两边用剪刀夹出寿桃的叶子，刷上食用色素，上笼蒸熟即成。
11.椰香糯米糍
制法：1.将糯米粉加白糖适量清水和匀，揉成团备用。2.糯米团分成小剂，分别包入糖馅心，搓成青果型，上笼蒸熟。3.将椰茸与白糖和匀，糯米糍裹上椰茸即成。
14.夹心小馒头（小）
制法：1.将面粉加入水，酵母，泡打粉，白糖和匀，和面机揉和成面团备用。2.将醒好的面团用擀面杖擀成大面皮，豆沙搓成长条型放于面皮上，面皮回裹成长条型，用刀切成小面剂，上笼蒸熟即成。

15.玉米夹心馒头（小）
制法：1.将面粉加入水，酵母，泡打粉，白糖和匀，和面机揉和成面团备用。2.将醒好的面团用擀面杖擀成大面皮，玉米粉加香精揉和成面团搓成长条型放于面皮上，面皮回裹成长条型，用刀切成小面剂，上笼蒸熟即成。
16.锅巴豆沙馒头
制法：1.将面粉加入水，酵母，泡打粉，白糖和匀，和面机揉和成面团备用。2.将醒好的面团搓成条下成面剂，分别用手压成圆皮，包入豆沙馅心，收口成型，馒头底面蘸上熟芝麻上笼蒸熟。3.平锅放入少许油，油温烧至三四成放入蒸熟的馒头煎制底面成金*起锅即成。
17.大馒头
制法：1.将面粉加入水，酵母，泡打粉，白糖和匀，和面机揉和成面团备用。2.将醒好的面团搓成条，用刀切成型，上笼蒸熟即成。
18.小馒头
制法：1.将面粉加入水，酵母，泡打粉，白糖和匀，和面机揉和成面团备用。2.将醒好的面团搓成条，用刀切成型，上笼蒸熟即成。
19.玉米馒头（大）
制法：1.将面粉，玉米粉及香精加入水，酵母，泡打粉，白糖和匀，和面机揉和成面团备用。2.将醒好的面团搓成条，用刀切成型，上笼蒸熟即成。
20.玉米馒头（小）
制法：1.将面粉，玉米粉及香精加入水，酵母，泡打粉，白糖和匀，和面机揉和成面团备用。2.将醒好的面团搓成条，用刀切成型，上笼蒸熟即成。
21.大花卷
制法：1.将面粉加入水，酵母，泡打粉和匀，和面机揉和成面团备用。2.将醒好的面团搓成圆柱型，压扁，用擀面杖擀成2厘米厚的长方形大面皮，抹上油卷成筒，搓长条刀切成大面段。3.将每剂持两端约伸，两面卷绞后交合成花卷胚，上笼蒸熟即成。
22.小花卷
制法：1.将面粉加入水，酵母，泡打粉和匀，和面机揉和成面团备用。2.将醒好的面团搓成圆柱型，压扁，用擀面杖擀成2厘米厚的长方形大面皮，抹上油卷成筒，搓长条刀切成小面段。3.将每剂持两端约伸，两面卷绞后交合成花卷胚，上笼蒸熟即成。
23.黑米馒头
制法：1.将面粉，黑米粉加入水，酵母，泡打粉，白糖和匀，和面机揉和成面团备用。2.将醒好的面团搓成条，用刀切成型，上笼蒸熟即成。
24.荞麦馒头
制法：1.将面粉，荞麦粉加入水，酵母，泡打粉，白糖和匀，和面机揉和成面团备用。2.将醒好的面团搓成条，用刀切成型，上笼蒸熟即成。
25.玉米窝窝头
制法：1.将糯米粉，玉米粉及香精加入水，酵母，泡打粉，白糖和匀，和面机揉和成面团备用。2.将醒好的面团搓成条，下成面剂，搓成中空的圆形上笼蒸熟即成。
27.农村土麦粑
制法：1.将面粉，加入水，酵母，泡打粉，白糖，红糖水，焦糖和匀，和面机揉和成面团备用。2.将面团放入模具，将桔饼块放在面团上，醒好上笼蒸熟即成。

28.三色馒头
制法：1.将面粉与（玉米粉，黑米粉）及香精分别加入水，酵母，泡打粉，白糖和匀成黑，白，黄三色面团，和面机揉和成面团备用。2.将醒好的面团分别搓成圆柱型，压扁，用擀面杖擀成2厘米厚的长方形大面皮，三色面团重叠摆放后卷成筒搓成条用刀切成型，上笼蒸熟即成。
29.锅巴馒头
制法：1.将面粉加入水，酵母，泡打粉，白糖和匀，和面机揉和成面团备用。2.将醒好的面团搓成条下成面剂，收口成圆型上笼蒸熟。3.平锅放入少许油，油温烧至四五成放入蒸熟的馒头煎制底面成金*起锅即成。
30.果酱花卷（包点）
制法：1.将面粉加入水，酵母，泡打粉和匀，和面机揉和成面团备用。2.将醒好的面团搓成圆柱型，压扁，用擀面杖擀成2厘米厚的长方形大面皮，抹上油及果酱卷成筒，搓长条刀切成大面段。3.将每剂持两端约伸，两面卷绞后交合成花卷胚，上笼蒸熟即成。
31.开花馒头
制法：1.将面粉加入水，酵母，泡打粉，白糖和匀，和面机揉和成面团备用。2.将醒好的面团搓成条，用刀切成型面剂，揉成圆形，在圆形用刀切成十字型上笼蒸熟即成。
34.鸡蛋糯米卷
制法：1.将面粉加入水，酵母，泡打粉，盐，味精，鸡蛋和成面浆。2.将面浆放入煎饼锅摊圆煎熟，再放入鸡蛋液煎香，起锅用刀对剖，卷入糯米馅成圆条型，切成梭子块即成。
35.千层饼
制法：1.将面粉加入水，酵母，泡打粉，盐，味精，白糖少许和成面团。2.将面团搓成圆型，压扁，用擀面杖擀成2厘米厚的长方形大面皮，再抹上油撒上椒盐，葱花。3.折成几层再团成圆形，用擀面杖擀成2厘米厚的圆方形大面皮，煎饼锅内加少许油放入圆方形大面皮再撒上少许油，煎熟改刀即成。
36.鸡蛋卷
制法：1.将面粉加入水，酵母，泡打粉，盐，味精，鸡蛋和成面浆。2.将面浆放入煎饼锅摊圆煎熟，再放入鸡蛋液煎香，起锅用刀十字对剖，卷成圆条型，撒上葱花即成。
38.糯米饼
制法：1.将糯米粉加少许白糖适量清水和匀，揉成团备用。2.糯米团搓成条分成小剂，分别包入豆沙馅心，搓成圆型，沾上白芝麻，压成圆饼型。3.锅内放入少许油煎饼锅煎成金*即成。
39.肉饼
制法：1.将面粉加入水，酵母，泡打粉适量和匀，和面机揉和成面团备用。2.将醒好的面团搓成条下成面剂，分别用手压成圆皮，包入肉馅心，捏收口压扁成型。3.平锅放入少许油，油温烧至三四成放入肉饼胚煎制底面成金*起锅即成。
40.菜饼
制法：1.将面粉加入水，酵母，泡打粉适量和匀，和面机揉和成面团备用。2.将醒好的面团搓成条下成面剂，分别用手压成圆皮，包入菜馅心，捏收口压扁成型。3.平锅放入少许油，油温烧至三四成放入肉饼胚煎制底面成金*起锅即成。
41.上海小批萨
制法：1.将面粉加入水，酵母，泡打粉适量和匀，和面机揉和成面团备用。2.将醒好的面团搓成条下成面剂，分别用手压成圆皮，包入肉馅心，捏收口压扁成型。3.平锅放入少许油，油温烧至三四成放入鸡蛋液再将肉饼放在鸡蛋液上煎熟撒上葱花即成。
43.锅魁
制法：1.将面粉加入水，酵母，白糖适量和匀，和面机揉和成面团备用。2.将醒好的面团搓成条下成面剂，分别用手揉后，用很少一点面沾化油包入面剂内，呈圆团，压扁，用擀面杖擀成圆饼，成锅魁生胚。3.将炉子烧至七成热，抹熟油后，把生胚放上，用手来回转动，烙至皮硬，微起芝麻点，再放入炉内烘烤，翻面再烤，全熟即成。
46.玉米饼
制法：1.将糯米粉，玉米粉及香精加入水，酵母，泡打粉，白糖和匀，和面机揉和成面团备用。2.将醒好的面团搓成条下成面剂，搓成圆饼型。3.平锅放入少许油，油温烧至三四成放入玉米饼胚煎制两面成金*起锅即成。
47.红苕饼
制法：1.将红苕蒸熟压蓉，与糯米粉，白糖揉和成面团备用。2.将面团搓成条下成面剂，搓成圆饼型。3.锅内放入油，油温烧至五六成放入红苕饼胚炸制成金*起锅即成。
50.马拉糕
制法：1.将面粉，木苏粉加入水，酵母，焦糖，小苏打，泡打粉，白糖和匀入盆成稀糊状醒10分钟，再和匀备用。2.用隔板将蒸笼隔成两部分，一大一小，将细纱布铺于屉上大的一面，再把搅匀的面浆倒入笼内，醒10-15分钟上笼蒸熟后翻出切成型即成。
54.荞麦发糕
制法：1.将面粉，荞麦粉加入水，酵母，泡打粉，白糖和匀成稀糊状备用。2.待面糊起鱼眼大泡时。3.用隔板将蒸笼隔成两部分，一大一小，将细纱布铺于屉上大的一面，再把搅匀的面浆倒入笼内上笼蒸熟后翻出切成型即成。
55.果酱发糕
制法：1.将面粉加入水，酵母，泡打粉，白糖和匀成稀糊状备用。2.待面糊起鱼眼大泡时。3.用隔板将蒸笼隔成两部分，一大一小，将细纱布铺于屉上大的一面，再把搅匀的面浆倒入笼内上笼蒸熟后，翻出刷上果酱切成型即成。

热心网友 时间：2022-06-20 01:15

现在面点前景很好，就业广阔，因为现在人们对生活质量越来越高，所以人们也越来越喜欢面点了。不会很累，反而会很有趣。中点师是现在比较紧缺的职业人才，依据个人需要选择课程内容，学习内容不一样学费和学习时长也不一样。

热心网友 时间：2022-06-20 01:15

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