辣爆大头菜怎么炒
发布网友
发布时间：2022-04-23 05:44
共6个回答
懂视网
时间：2022-09-24 02:29
1、首先我们要做将菜洗好。通常新鲜的大头菜不需要切，用手撕一撕就好了，放在盆里，用清水洗干净，将水空干净。
2、接下来我们准备辅料，切好葱花、辣椒，准备好花椒。我的个人习惯是放在铲子和菜刀刀背上，使用起来比较方便，当然这个视个人习惯而定。
3、将味极鲜、盐、食用油等放在伸手可以拿到的地方，方便炒菜使用。
4、下面我们开始炒菜。将锅里倒入花生油，油烧开后，放入葱花进行爆锅，然后我们放入切好的辣椒和花椒。
5、之后，我们放入大头菜进行翻炒。大头菜比较蓬松，刚放入锅中，比较难翻，可以提前用手攥一攥。待大头菜变色之后，加入味极鲜继续翻炒。
6、如果是喜欢吃烂一点的，可以盖上锅盖焖一会，这样做出来会比较软。然后我们加入食盐，试试味，尝尝有没有炒熟，入味入的怎么样。
7、最后我们把炒好的大头菜装到碗或盘子里面就可以出锅了。如果比较讲究的话，可以摆盘的时候摆的好看一点，这个就看个人的喜好了。
懂视网
时间：2022-11-11 01:49
1、食材：大头菜适量、生姜适量、大蒜适量、大葱适量、青辣椒适量、辣椒粉适量、花椒粉适适量。
2、选择新鲜的大头菜，将根茎去掉 ，用水洗干净。
3、切成丝 ，晾晒。
4、待至八成干时候，用清水洗净 ，接着晾晒。
5、将青辣椒、生姜、大葱 切丝晾晒 至水分干。
6、接着把大头菜、青辣椒、生姜、大葱放在一起拌匀，放入适量的盐，干辣椒面，花椒面，拌匀。
7、把拌匀的大头菜放入已备好的器皿中，封口待两个月后可食用。
热心网友
时间：2023-01-23 09:05
热心网友
时间：2023-01-23 10:23
辣椒属茄科，一年生或多年生蔬菜。原产南美洲热带，明代传入我国。
我国各地均有生产，以四川、湖南、湖北产量最多。四季均有供应。
辣椒老熟后可晒制辣椒干。
辣椒的品质要求：作为鲜食的辣椒应以大小均匀，果皮坚实，肉厚质细而脆嫩新鲜，无虫咬、黑点和腐烂现象者为上品。
干红辣椒是辣椒经晾干后的制品。印度人称辣椒为“红色牛排”；墨西哥人将辣椒视为国食。在我国许多地区辣椒都是非常重要的调味品，甚至没有它就无法下饭，可见人们对它的钟爱。
调料：
玫瑰大头菜350克、杭椒300克。大蒜7-8瓣、葱末姜末各1勺、醋一大勺、黄酒一勺、香油适量。
做法：
1、大头菜切丝，辣椒洗净切段，葱姜切末，大蒜切片备用。
2、锅内热油，油热后下入葱姜爆香。
3、下入辣椒段煸炒。
4、炒软后沿锅边烹入料酒炒香。
5、下入蒜片玫瑰大头菜快速翻炒均匀。
6、出锅前淋入香油制作完成。
热心网友
时间：2023-01-23 11:58
食材换一换食材
大包菜
半个
盐
3勺
红辣椒
4个
油
覆盖锅底
辣椒面
一勺
方法/步骤分步阅读
1
/6
首先，你得把大包菜给切成碎片，具体切法对于咱们这些菜鸟来说，不需要太讲究，乱切就行，嘿嘿。
2
/6
切好大包菜之后，我们得弄一个红辣椒作为大包菜的调味用的，经量不要太粗，细点就行。
3
/6
切好红辣椒和大包菜之后，向锅里到油，蔓至锅底，加热几十秒之后，将切好的大包菜放入，用锅铲边铲边翻。
4
/6
在炒菠菜到一般熟的时候，加入辣椒面，将其混匀，之后几分钟之后，在将切碎的辣椒放入，继续翻炒。
5
/6
翻炒数次之后，加入3勺的盐（因为这种才吸盐，放少了会感觉很淡），继续翻炒，等待数分钟之后，添加些许味精。
6
/6
之后，继续翻炒几分钟，看看叶子是否已经变成*，作为菜鸟的建议是，拿几块来吃吃，太咸加水，太淡加盐，不熟继续炒，直到合适之后，乘出，一盘火爆大头菜就这么好了。
注意事项
以上均为经验总结如有不满请见谅
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热心网友
时间：2023-01-23 13:49
火爆大头菜
大头菜是我们大连当地的叫法，其实应该称之为卷心菜。卷心菜 （cabbage），学名结球甘蓝，结球甘蓝是十字花科、芸薹属的植物，为甘蓝（Brassica oleracea L.）的变种。又名卷心菜、洋白菜、疙瘩白、包菜、圆白菜、包心菜、莲花白等。卷心菜的水分含量很高，热量很低，很适合想要减肥的小伙伴，卷心菜的做法也很多，这种直接爆炒是最家常的一道了。
食材：
大头菜1颗，猪肉100克，植物油适量，盐适量，姜丝少许，葱花少许，六月鲜特级原汁酱油1勺。
做法：
1.这道菜是非常简单快手的，因此要把食材跟调料都提前准备好。
2.大头菜洗净，去掉干皱的外层，去掉根蒂，切丝。
3.猪肉切条，再准备点姜丝、葱花，喜欢吃素的也可以不放肉的哟。
4.起锅热油，下姜丝爆香。
5.下猪肉条，快速翻炒均匀。
6.淋上少许的原汁酱油，炒至猪肉全部变色。
7.接着倒入备好的大头菜。
8.大火翻炒，直至菜丝变软。
9.最后撒上盐，这个盐的多少需要根据个人口味把握喽。
10.再次翻炒均匀，关火出锅装盘即可。
小贴士
1.大头菜中含有大量的水分，所以一定要用大火炒哦。
2.如果选择纯瘦的梅肉切忌不易翻炒过久，肉质太老影响口感
热心网友
时间：2023-01-23 15:57
我国各地均有生产，以四川、湖南、湖北产量最多。四季均有供应。
辣椒老熟后可晒制辣椒干。
辣椒的品质要求：作为鲜食的辣椒应以大小均匀，果皮坚实，肉厚质细而脆嫩新鲜，无虫咬、黑点和腐烂现象者为上品。
干红辣椒是辣椒经晾干后的制品。印度人称辣椒为“红色牛排”；墨西哥人将辣椒视为国食。在我国许多地区辣椒都是非常重要的调味品，甚至没有它就无法下饭，可见人们对它的钟爱。
调料：
玫瑰大头菜350克、杭椒300克。大蒜7-8瓣、葱末姜末各1勺、醋一大勺、黄酒一勺、香油适量。
做法：
1、大头菜切丝，辣椒洗净切段，葱姜切末，大蒜切片备用。
2、锅内热油，油热后下入葱姜爆香。
3、下入辣椒段煸炒。
4、炒软后沿锅边烹入料酒炒香。
5、下入蒜片玫瑰大头菜快速翻炒均匀。
6、出锅前淋入香油制作完成。
热心网友
时间：2023-01-23 18:22
爆炒大头菜是我超级爱的一道素菜 刚学做菜的时候，就很喜欢做它 因为简单又下饭 开始学的时候炒出来总是水水的 现在炒出来就是焦香四溢 方法很简单，现在就来教你做这道杠杠下饭的爆炒大头菜
用料
大头菜 一颗
生抽 30ml（2勺）
糖 15g（1勺）
盐 3g
干辣椒 7个
蒜 5瓣
做法步骤
1、大头菜叶子剥下来，手撕成大片，茎不要，洗净后沥干水分备用
2、干辣椒切段，蒜切片️
3、锅中放油，微微热了以后，转小火加入蒜片和干辣椒段炒出香味
4、转大火，倒入沥干水分的大头菜爆炒️
5、大头菜微微炒软之后加入生抽，糖，盐翻炒均匀
6、出锅，完成
小贴士
1、大头菜一定要沥干水分，这样才能炒出焦香味 2️、开始炒蒜和干辣椒的时候要小火，别糊了影响口感，后来炒大头菜的时候要全程大火️ 3、这道菜一定要放糖，会让这道菜比原来好吃100倍
