有什么腌咸鸭蛋的腌制方法,个个起沙又流油?

发布网友发布时间：2022-04-23 05:44

共5个回答

热心网友时间：2022-04-29 06:10

咸鸭蛋应该是很多人都喜欢吃的一种下饭配菜，尤其是吃粥的时候，敲开一个咸鸭蛋，拌在粥了，整碗粥都是咸香的，也可以夹在馒头里面吃，刚蒸好的热腾腾的馒头，从中间掰开，加进去一颗咸鸭蛋，一口咬下去，比吃肉还来劲。不过现在市场上卖的咸鸭蛋大多都口感不好，蛋黄一点都不流油，所以每年我们都是自己在家腌咸鸭蛋，用筷子把蛋黄挑开，里面的油就流了出来，而且吃起来沙沙的口感，这里就分享一下我们家腌咸鸭蛋的方法。

一、用酒腌咸鸭蛋

用酒腌出来的咸鸭蛋非常干净，而且出油率是非常高的，另外一方面，高浓度的白酒也可以杀菌、消毒，还能提味。用酒腌咸鸭蛋必须要使用高度数的白酒，度数越高越好，这是重点！只要把买回来的咸鸭蛋彻底清洗干净，然后晾干水分，接着一个个摆在坛子里，倒进去高度数的白酒，使白酒淹没过鸭蛋，大概一个小时左右就可以把鸭蛋捞出，挨个的在上面滚一层盐，滚好一个就用保鲜膜给包裹起来，腌个把月的时间就可以了，吃起来个个出油。也听别人说过，只是把鸭蛋放在酒里滚个几圈，然后直接滚盐的，虽然更省时省事，但是我个人感觉，出油率自然是没有浸泡出来的好。

二、裹红泥腌制

其实在几年前的时候，我们家腌制咸鸭蛋都是喜欢用红泥腌的，每到该腌咸鸭蛋的时候，父母都会去山上挖一些红土回家。然后在红土里面倒入盐、白酒、凉白开进去，搅拌成红泥的状态，盐和鸭蛋的比例大概是一斤鸭蛋配一斤的盐，接着就可以把浸泡好的鸭蛋挨个的滚红泥了，泥巴可以滚的厚一些，最后摆进罐子里密封好，等一个月左右就可以吃了，时间越长越出油，但可能也会越咸。

其实我还是更喜欢红泥腌出来的鸭蛋，但是现在找不到地方挖红土了，所以都是白酒腌了。

热心网友时间：2022-04-29 07:28

用米醋泡咸鸭蛋，浸泡十来分钟之后，把鸭蛋放在盐里面裹一下，随后包上保鲜膜放入冰箱冷藏二十来天。

热心网友时间：2022-04-29 09:20

鸭蛋清洗干净晾干之后，喷上高度白酒放在盐里面滚一圈，然后用保鲜膜包上，腌制30天左右的时间就可以了。

热心网友时间：2022-04-29 11:28

可以在腌制之前把鸭蛋用度数高的白酒浸泡两个小时，这样做出来的咸鸭蛋会个个起沙流油。

热心网友时间：2022-04-29 13:52

先将咸鸭蛋洗净后晾干水分，准备两个碗一个碗倒盐一个碗倒50度以上的白酒，将鸭蛋先放入白酒中滚一圈再放到盐中滚均匀，使整个鸭蛋都裹上一层盐，然后用保鲜膜将其包紧放入冰箱里腌制大约一个月的时间，这样做出来的咸鸭蛋保证个个流油。