炒茄子怎么才能不让茄子保持紫色?

发布网友发布时间：2022-04-23 05:46

共5个回答

热心网友时间：2023-10-17 05:18

应是先过油,锅内下很多油(不要怕多,因炸过茄子的油,无异味,可以炒菜用),油多的原因是,让油淹过茄子,让茄子皮不跟空气接触,以免发生氧化,从而茄子皮就不会变色了。

热心网友时间：2023-10-17 05:19

茄子皮富含维生素P，吃了很有好处的。如果你实在不想吃茄子皮，教你一个小窍门：把油锅烧开，三成热时放入入味的茄子块或条，等茄子皮变成青*时捞出沥干油，然后再加工你要的菜肴。切记，不能用铁锅，不能用酱油，酱油由甜面酱炒香后代。选购茄子一定要选那种将熟还没发紫发黑的嫩茄子。 --寂寞大山人

热心网友时间：2023-10-17 05:19

材料：
茄子1个，韭菜1小把，蒜末10克，盐3克，酱油5克，白糖适量。

制作方法：
1.茄子去柄、去皮，切成小块，放入水中浸泡5分钟后捞出，沥干；韭菜择洗干净，切成小段。
2..炒锅烧热，倒入油烧至六成热，放入茄子翻炒，大约10分钟后，放入盐、酱油、白糖调味。
3..盖上锅盖焖烧一会儿，打开盖放入韭菜翻炒至熟，出锅前放入蒜末即可。

热心网友时间：2023-10-17 05:20

把切好的茄子在盐水中泡一会,煮出来的茄子不会是紫色的.

热心网友时间：2023-10-17 05:21

去掉茄子皮,将茄子切成想要的形状,下锅前用水冲一下.这样炒出来的茄子不会变色.