饺子馅要加哪些调味料,才能多汁又鲜嫩呢?

发布网友发布时间：2022-04-23 05:38

共5个回答

热心网友时间：2023-10-16 20:20

很多人包的饺子又干又柴，一点都不鲜嫩，主要的是馅没有调好。那么怎么才能调出鲜嫩多汁的饺子馅呢？其实只需记住2个黄金比例，人人都能做出鲜嫩多汁的饺子。

肉馅调制技巧：

第一步：食材的挑选。肉馅饺子要好吃，必须选用肥瘦相间的猪肉做馅，肥瘦肉的最佳比例是3：7，也是是肥肉占三成吃着香，瘦肉占七成，吃着不腻。将肉冲洗干净后，切碎再剁成泥状。

第二步：打水。将肉馅装入盆中，接着加入调料水（用花椒粒泡的花椒水或者用葱段、姜片浸泡的葱姜水，最佳比例是每1斤肉加150g的调料水），顺着一个方向搅打上劲，这样调制的肉馅特别鲜嫩多汁。

第三步：调味。根据自己的喜好，加入盐、胡椒粉、花椒粉（或者五香粉）、生抽、老抽、鸡精等等这些调味料调味，搅拌均匀。接着磕入一个鸡蛋，再次把肉馅搅打上劲。加入鸡蛋可使肉馅口感加鲜嫩。

第四步：加入熟油锁住水分。给肉馅中加入大约50g的芝麻香油或者葱油（注意，要加熟油，就是将生油烧熟后，晾凉加入，而且量稍微大一些），再次拌匀，锁住肉馅中的水分，这样煮出来的饺子咬一口流汁流油，特别香。

第五步：添加蔬菜。根据自己的喜好，可以加入韭菜、白菜、大葱、芹菜、萝卜等蔬菜，除了韭菜、大葱，其它蔬菜一般都要焯水，然后捞出用蒸布包住，挤掉多余水分，然后再和肉陷合到一起拌匀，就可以包饺子了。

烹饪技巧总结：肉馅饺子的调馅顺序是：打水——调味——加鸡蛋——加油——加配菜。

今天的美食文章“饺子馅想要鲜嫩多汁？有人加鸡蛋，有人加油，其实都没说到点子上”就分享到这里。如果你喜欢，劳驾时光荏苒您点赞、关注和分享。感谢阅读，感恩有你！

热心网友时间：2023-10-16 20:20

饺子馅我们先把五花肉剁碎，切点姜和葱，然后放到饺子馅里面再放入生抽蚝油料酒盐，最重要的是要放几滴油在里面，这样饺子馅就会很香，然后再打一个鸡蛋放进去，这样肉馅就会很鲜嫩，把它们搅拌均匀就可以了

热心网友时间：2023-10-16 20:20

饺子馅一般要加大葱，味极鲜，盐，还可以加入一些辣椒粉，姜末等，可以使饺子馅多汁又鲜恁。

热心网友时间：2023-10-16 20:21

我觉得饺子馅要加点蚝油和胡椒粉调味，然后拌匀静置20分钟左右，让它更好地入味，这样做出来的饺子才会多汁又鲜嫩。

热心网友时间：2023-10-16 20:22

第一步：食材的挑选。肉馅饺子要好吃，必须选用肥瘦相间的猪肉做馅，第二步：打水。将肉馅装入盆中，接着加入调料水，用花椒粒泡的花椒水或者用葱段、姜片浸泡的葱姜水，第三步：调味。第四步：加入熟油锁住水分。第五步：添加蔬菜。