米发糕怎样才能做得更柔软

发布网友发布时间：2022-04-23 05:50

我来回答

共2个回答

热心网友时间：2023-09-21 15:21

在蒸的时候要沸腾状态再放面糊，中途一定不要掀盖，做出来的米发糕才会松软又不开花。米发糕的做法如下：

米发糕的做法

用料：粘米粉150克、水160克、酵母粉2克、糖40克

1、首先将所有食材称重（糖最好用绵白糖，也可用白砂糖）。

2、然后将所有食材放入盆中，用工具搅拌均匀。

3、这时候，拿一块纱布盖在上面，让面糊慢慢醒发。

4、醒发至起泡，时间根据发酵温度不同，时间不一定（大概10-15分钟）。

5、然后搅拌一下，倒入蒸模中，再醒发至满模，大约需要醒10～15分钟。

6、热锅烧水，水开后把米糕放上去蒸，蒸15分钟即可食用。

热心网友时间：2023-09-21 15:22

尝试过各种米糕的方子，有别人的有自己乱配的，但效果都不是很满意。

最好的米糕还是小时候吃到的那种白白的、松软的香甜米糕。

这次改进了制作方法，效果出人意料的好。
材料：
大米、米浆、白糖、酵母。

做法：
1、大米洗净浸泡一宿；

2、将大米放入食品加工机中，加少量水打磨成米浆；

3、取少量米浆分别放入一个大碗和一个小碗中，大碗的放入微波炉中加热30秒-60秒的样子；

4、然后将大碗中的熟米浆倒入生米浆中搅拌均匀；
5、小碗的米浆里加白糖和酵母拌匀，放入温暖处发酵（夏天室温下就可以）；

6、米浆发酵好的样子；

7、将发酵好的米浆再倒入其它米浆里，搅拌均匀，再次发酵；

8、最后把发酵好的米浆盛入模具里，上锅大火蒸15分钟即可。

原料：玉米面和白面各一半，适量酵母，少量小苏打和泡打粉,小苏打和泡打粉份量约3比2。

做法:
1、加水搅拌成比较稠的糊糊，喜欢吃甜的可以放些白糖，然后放在温暖处发酵。

2、发酵约两倍大就可以了。

3、把无核红枣和核桃洗净切碎，再加一些葡萄干，撒在面团的表面。

4、上锅蒸。蒸的时间依面团厚度不同而有所不同，我蒸了20分钟。另外蒸的时候怕滴水到发糕表面，在盆上另覆了一层耐热保鲜膜。

5、稍微晾凉，从盆中取出，切块。OK，香甜的发糕做成了。