怎样挑选莼菜 莼菜的营养价值
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发布时间：2022-04-23 05:50
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时间：2023-10-17 10:03
莼菜的营养价值
清热解毒，杀菌消炎。
莼菜的粘液质含有多种营养物质及多缩戊糖，有较好的清热解毒作用，能抑制细菌的生长，食之清胃火，泻肠热，捣烂外敷可治痈疽疔疮。
防癌抗癌。
莼菜粘液中的多糖，对实验动物某些肿瘤有抑制作用，将加入癌瘤毒遗传基因的B淋巴细胞和致癌物一起培养后，再把莼菜中的成分掺入，结果发现其对癌瘤毒的活化性有较强的抑制作用。
防治贫血，肝炎。
莼菜中含有丰富的维生素B12，它是细胞生长*及维持神经细胞髓鞘完整所必需的成分，临床上可用于防治恶性贫血、巨幼细胞性贫血、肝炎及肝硬化等病症。
益智健体。
莼菜中含有丰富的锌，为植物中的“锌王”，是小儿最佳的益智健体食品之一，可防治小儿多动症。
增强机体免疫功能。
莼菜含有一种酸性杂多糖，它不仅能够增加免疫器官——脾脏的重量，而且能明显地促进巨噬细胞吞噬异物，是一种较好的免疫促进剂，可以增强机体的免疫功能，预防疾病的发生。
莼菜怎么做好吃
主料：莼菜200g鸡胸肉1块；火腿100g
辅料：水淀粉3汤匙；盐1茶匙；香油1茶匙
1、 莼菜用清水冲洗干净。火腿切成极细的丝。
2、 锅中放入适量热水，大火烧沸后将鸡胸肉放入，用中火煮制20分钟，再取出用冷水彻底冲凉，然后用手顺着鸡肉的纹路撕成细丝。
3、 将莼菜、火腿丝和鸡肉丝放入刚刚煮过鸡胸肉的鸡汤中，再次用大火烧沸。
4、 汤中调入水淀粉和盐并混合均匀，最后淋入香油即可。
莼菜的做法注意事项
莼菜可以单独用来炒食或是凉拌，炒出的菜肥美滑嫩，令人食指大动。莼菜也可以和鲫鱼、豆腐等一起做菜做汤，成品色、香、味俱备。因为莼菜鲜嫩滑腻，所以用来调羹作汤，特别清香浓郁。如竹荪鸽蛋莼菜汤，火腿莼菜汤等等。
在炒食或是做汤时候要注意，因为莼菜中含有较多的单宁物质，这种物质在接触铁器时候会变黑，发生反应。所以炒食时候，要避免用铁锅来烹制。同时，在煮食莼菜的过程中，切记是不可以加醋食用，否则会损伤毛发。
