食用盐的分类和区别?
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发布时间:2022-04-23 05:50
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时间:2023-11-03 05:10
盐,以海盐为多。因为海盐的产量大,成本较低,可以大规模生产提纯,质量也较好,便于运输。另外还有岩盐,又叫崖盐,也就是矿石样的,是开采出来的盐矿。还有井盐,是在地上凿井,汲取地下的盐水,再用锅熬制提炼而成。以四川自贡地区所产的最为知名,也是“川菜”形成特殊味道的原因之一。另有湖盐,就是著名的青海盐湖所出产的盐,那是亿万年前由于地质变化,被封闭于内陆的海水蒸发后形成的露天盐矿。还有山西等地以水冲洗盐碱地,待夏秋南风一吹,再结晶而得的池盐。史书还记载了其他特殊的盐,有几十种,如甘肃张掖西北出的桃花盐、青海的青盐、波斯国(今伊朗)的石子盐等等。据说最好的食用盐叫光明盐,如同水晶一样莹澈,出产于青海某些咸水湖的水里,也就是盐在自然界的过饱和状态的溶液中形成的结晶体。
按产地划分可分为:
芦盐(天津、河北)、淮盐(江苏)、闽盐(福建)、粤盐(广东)、湘盐(湖南)、雅盐(内蒙古)、大青盐(内蒙古)、川盐(四川)。
按资源划分可分为:
海盐、湖盐、井矿盐。
按加工方法划分可分为:
原盐、精制盐、洗涤盐、粉碎洗涤盐。
按用途划分:
加碘盐、畜牧盐、肠衣盐、调味盐、低钠盐、儿童营养盐盐的分类
根据盐的组成和结构的不同,一般有如下的分类:
(1)根据盐组成中是否含有酸式酸根或氢氧根,可分为正盐、酸式盐和碱式盐。
正盐:组成中不含酸式酸根或氢氧根的盐,如NaCl、Na2CO3、KNO3等。
酸式盐:组成中含酸式酸根的盐,如NaHCO3、KHSO4、Ca(H2PO4)2等。
碱式盐:组成中含氢氧根的盐,如Mg(OH)Cl、Cu2(OH)2CO3等。
(2)按盐组成中的阳离子或阴离子的名称而定名的,如:
钠盐:NaCl、Na2CO3、Na2SO4、Na2S等。
钾盐:K2CO3、KNO3、KCl等。
硫酸盐:CuSO4、K2SO4、(NH4)2SO4等。
碳酸盐:Na2CO3、K2CO3、(NH4)2CO3等。
(3)多种阳离子与一种酸根离子组成的盐叫做复盐。如KAl(SO4)2等。以原料来源分类,可分为海盐、湖盐、井矿盐。按生产方法划分,可以把食盐分为真空蒸发制盐、平锅制盐、日晒盐和粉碎盐。按用途和纯度还可以把食盐分为普通食用盐、餐桌盐、加碘盐、肠衣盐、药用盐、健康盐、味精盐、畜牧盐、防雪盐、营养盐等。还有以食盐为原料制成的化工产品及其衍生物是食盐的旁系亲属,主要有纯碱、烧碱、盐酸等
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时间:2023-11-03 05:10
普通加碘盐 营养盐 无碘盐 这是可食用的 其他人不能吃
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时间:2023-11-03 05:11
普通食用盐 加典食用盐 平衡食用盐
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时间:2023-11-03 05:11
原盐 利用自然条件晒制,结构紧密,色泽灰白,纯度约为94%的颗粒,此盐多用于腌制咸菜和鱼、肉等。
精盐 以原盐为原料,采用化盐卤水净化,真空蒸发、脱水、干燥等工艺,色洁白,呈粉未状,氯化钠含量在99.6%以上,适合于烹饪调味。
低钠盐 普通食盐中,钠含量高,钾含量低,易引起膳食钠、钾的不平衡,而导致高血压的发生。低钠盐的钠、钾比例合理,能降低血中胆固醇,适于高血压和心血管疾病患者食用。
加碘盐 为防治碘缺乏症,在普通食盐中,添加一定剂量的碘化钾和碘酸钾。这是一种最科学、最直接最有效、最简单、最经济的防治碘缺乏症的补碘方法。主要用于缺碘地区居民补碘而研制的,可防治地方性甲状腺肿、克汀病。
加锌盐 用葡萄糖酸锌与精盐均匀掺兑而成,可治疗儿童因缺锌引起的发育迟缓、身材矮小、智力减低及老年人食欲不振、衰老加快等症状。
补血盐 用铁强化剂与精盐配制而成,可防治缺铁性贫血,适用于妇女、儿童。
防龋盐 在食盐中加入微量元素,对防治龋齿有很好的作用,适用于小儿、青少年食用。
维B2盐 在精制盐中,加入一定量的维生素B2(核黄素),色泽桔黄,味道与普通盐相同。经常食用可防治维生素B2缺乏症。
风味盐 在精帛盐中加入芝麻、辣椒、五香面、虾米粉、花椒面等,可制成风味别具的五香辣味盐、麻辣盐、芝麻盐、虾味盐等,以增加食欲。
营养盐 是近年新开发的盐类品种,它是在精制盐中混合一定量的苔菜汁,经蒸发、脱水、干燥而成,具有防溃疡和防治甲状腺肿大的功能,并含有多种氨基酸和维生素。
平衡健身盐 海水中的无机盐钾、钠配比,与人体血液中的矿物质基本相同,并含有一定量的镁元素,从海口中提取这些有益物质,加入精制盐中,可满足人体对多种矿物质的需求,以达营养平衡、健身祛病之目的.
盐是咸味的载体,是调味品中用得最多的,可以说人们餐餐都少不了它,而且以它为基本味,可以调制出许多味型,号称“百味之祖(王)”。
≮功效≯食盐调味,能多项式发腻提鲜,祛除腥膻之味,使食物保持原料的本味。盐水有杀菌、保鲜防腐作用。用来清洗创伤可以防止感染,撒在食物上可以短期保鲜,用来腌制食物还能防变质。