酱油是生抽还是老抽?

发布网友发布时间：2022-04-23 05:49

共5个回答

懂视网时间：2022-05-12 11:00

酱油是生抽还是老抽呢？相信很多人都有这个疑问，和小编一起来了解一下吧。

酱油既不是生抽也不是老抽，而是生抽、老抽、其他各类酱油的统称，早于生抽、老抽的名称使用。按照制作工艺，酱油主要分为酿造酱油和配制酱油。其中，酿造酱油是用大豆为原料，经发酵制成，口感较稳醇厚，依照酿造的工序不同分为生抽和老抽。

拓展：

生抽和老抽有什么区别

1、制造工艺不同。生抽主要以大豆或黑豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒发酵而成；老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油。

2、颜色和味道不同。生抽是红褐色的，比较透亮，咸中透出一种鲜美的微甜；老抽是棕褐色的，粘稠有光泽，经过提取后相对较咸，不会有甜的味道。

3、烹饪时的用法不同。生抽一般用来调味，可煮可蘸可凉拌，还能辅助去腥；老抽一般用来给食品着色，必须经过高温烹煮去毒，例如用于肉类的卤菜、炖菜、红烧等。

以上就是关于酱油是生抽还是老抽的回答了，希望能对大家有所帮助。

热心网友时间：2022-05-12 08:08

展开1全部酱油属于老抽，烹调菜品用的，生抽也属于酱油类，可以凉拌佐餐食用。追问可我炒菜的时候偶尔也会用到生抽哇，那是为什么？

追答那是个人喜好

热心网友时间：2022-05-12 09:26

生抽和老抽都是酱油

热心网友时间：2022-05-12 11:00

酱油是老抽这是最基本的

热心网友时间：2022-05-12 12:52

生抽。。。。