干竹笋为什么发黄

发布网友发布时间：2022-04-23 05:49

共4个回答

热心网友时间：2023-10-05 12:23

　　因为笋本身的颜色就偏黄，它的细胞液里有*的色素。笋变成笋干的时候，细胞中的水分会渗出，但是色素依旧保留着。而煮笋干的时候，细胞遭到破坏，所以一部分色素溶解到了水中，所以水很黄。
　　干竹笋，俗称盐笋，是将野生小笋经过人工筛选、蒸煮、腌制、风干，以盐为唯一保鲜剂而成的产品。
　　干笋都是采用传统的加工方法；原竹笋挑选分级→切端→剥壳→切条→水煮→烘干或者晒干→检验→成品。不用化学合成防腐剂和抗氧化剂加工鲜竹笋，既保持了竹笋的特有风味，又有利于运销，原料选择：选择鲜嫩、长短适宜、无污染、无病虫害的鲜竹笋为原料。

热心网友时间：2023-10-05 12:24

发黄是正常的现象，不用担心。

热心网友时间：2023-10-05 12:24

硫黄熏的,好看,防虫.

热心网友时间：2023-10-05 12:25

晒干的东西都发黄，萝卜干，菜干，都发黄，
具体为什么，我也不知道