羊羔头怎么做才好吃

发布网友发布时间：2022-10-25 04:28

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懂视网时间：2022-10-25 08:49

1、主料：羊头(1个)。

2、辅料：香菜(1棵) 。

3、厨具：砂锅。

4、羊头清水泡一个小时。

5、放电煮锅加清水没过羊头。

6、煮约1小时，汤汁变白。

7、羊头酥烂，用筷子拆掉羊肉。

8、香菜切碎。

9、碗内盛汤，放入羊肉碎，撒香菜和精盐即可。

热心网友时间：2024-12-15 00:14

主料：羊肉(后腿) 1000克
辅料：白萝卜 500克猪肉皮 500克
调料：料酒 80克盐 25克味精 5克花椒 5克八角 5克大葱 25克姜 25克各适量
羊糕的做法：
1.浸泡、切块：羊肉去油，用水浸泡2至4个小时，洗净，切成大块。
2.原料加工：猪皮刮洗干净，白萝卜削皮、洗净，一切三段。
3.水焯：将羊肉块、猪皮、白萝卜一起放在锅中，加清水（没过原料），旺火烧开后捞出，以便去掉血污和腥膻味。
4. 蒸制：捞出羊肉、猪皮，放到大盘中，下入料酒、味精、葱、姜和纱布包好的花椒、茴香，上旺火蒸2个小时左右，羊肉酥烂，捞出平码在盘中，继续将盘中的猪皮再蒸，直到猪皮全部糊烂为止。
5.浇汁冷凝：猪皮完全蒸烂后离火，撇净汤汁浮油和捞出没有蒸化的皮，过罗，浇入羊肉盘中，晾凉，入冰箱冷冻成晶莹透亮的糕状，食时取出改刀切块，装盘食用。