紫菜蛋汤看似简单,原来有窍门,记住这2点,汤鲜美无腥味
发布网友
发布时间：2022-10-24 03:50
共1个回答
热心网友
时间：2024-11-24 01:13
一说到紫菜蛋汤，脑子里立刻能想起上大学的时候，每次去食堂吃饭，食堂打饭的地方都会放一大桶免费的紫菜蛋汤。学生时代都很省钱，舍不得多花2块钱买一份汤，有免费的紫菜蛋汤都会格外的开心。
大学食堂的紫菜蛋汤，紫菜总是寥寥无几，鸡蛋也就那么一点点，但是那时候觉得这个汤最美味做好喝了，特别是吃米饭搭配一碗紫菜蛋汤，一顿饭吃得很满足。
现在家里也经常煮紫菜蛋汤，因为营养丰富又特别省时，5分钟不到就能搞定，而且每次煮，大人小孩都会喝两碗才过瘾。别看紫菜蛋汤很家常，但是一锅鲜美好喝紫菜蛋汤还是很有讲究，比如调料和食材的搭配。
今天来看大家分享我们家经常煮的紫菜蛋汤，这么做准没错，紫菜汤底鲜甜好喝，喝两碗都不够解馋。
紫菜、鸡蛋、虾米、姜、葱、胡椒粉、盐
第一步：我们要先将紫菜清洗一下，很多人觉得紫菜不用清洗，但是我们都知道紫菜是通过晒干形成的，在制作过程中难免会有一些灰层杂质之类，还是要清洗一下比较干净卫生。
先取一个碗，碗中加入适量的水，将紫菜放入水中，浸泡一下。等散开后，用手搅动清洗。接下来将紫菜倒入细孔的漏勺中，沥干水分，这样避免紫菜浪费掉。
第二步：将虾米也放入碗中清洗一下，因为虾米晒干过程中也会有粉尘杂质，所以不要怕麻烦，最好清洗一下，再沥干水分。
第三步：锅中加入适量的水，然后加入一点姜丝。（姜丝可以起到去腥的效果，因为紫菜和虾米都是海产品，会带有一些腥味，姜丝就有很好去腥效果）
与此同时，也可以将虾米和紫菜一起倒入煮；
第四步：锅中水煮沸后，将鸡蛋液打散后，慢慢的打入锅中，鸡蛋液打完后就可以关火了。（也可以将鸡蛋液过筛子打入进去，这样可以使蛋液更加均匀）
然后撒上葱花提色提香。加入适量的胡椒粉，胡椒粉可以使汤底口感略微辛辣，还不油腻，喝起来开胃又好喝。如果觉得不够入味，可以适当再加点盐，盐不要加太多，虾皮本身有咸味。
这样一锅好喝的紫菜蛋汤就煮好了，简单又好喝。一道紫菜汤成本不足5块钱，但是营养却很丰富，因为紫菜的维生素与矿物质含量丰富，对人体非常有益；同时虾米也是补钙的好食材，同时又能使汤底更加鲜美好喝。
1、清洗：虾米和紫菜要清洗一下，这样会更干净卫生；
2、姜和胡椒粉：姜和胡椒粉的应用恰到好处，不仅可以起到去腥的效果，同时又能使汤底更开胃，好喝不腻。
