宁波菜和川菜鲁菜什么不同?

发布网友发布时间：2022-10-23 19:14

共5个回答

热心网友时间：2024-12-06 04:55

宁波菜又叫甬帮菜，是汉族饮食文化的重要组成部分。擅长烹制海鲜，鲜咸合一，以蒸、烤、炖等技法为主，讲究鲜嫩软滑、原汁原味，色泽较浓。像腐皮包黄鱼、苔菜小方烤、雪菜炒鲜笋，便宜又好吃。吃小吃要到城隍庙，既热闹又有特色，蟹粉小笼包、锅贴米线、猪油汤团、酒酿圆等。宁波菜以咸、鲜、臭闻名，宁波菜不能成为一个独立的菜系，可是在浙菜中也是非常具有特色的一个品种。
川菜取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收，善于创新，享誉中外。
鲁菜，是起源于山东的齐鲁风味，是中国传统四大菜系（也是八大菜系）中唯一的自发型菜系（相对于淮扬、川、粤等影响型菜系而言），是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系。鲁菜的食材选料品种异常丰富与均衡，果蔬、禽畜、海鲜、淡水河鲜、山菌、干制珍品等每个类别的入菜频率都在15%～18%之间（淮扬菜淡水产品一个类别入菜频率占40%，川菜禽畜一个类别的入菜频率占50%）。最适合每一种的食材的烹饪技法各不相同，丰富的食材品种直接激发了鲁菜烹饪技法的丰富多样。

热心网友时间：2024-12-06 04:56

简单讲宁波菜的最大特点就是偏甜，川菜偏麻辣，鲁菜讲究鲜、咸、香。

热心网友时间：2024-12-06 04:56

宁波菜就一个字"鲜"而且偏咸，这跟宁波人爱吃海鲜是不无关系的。
川菜是麻辣
鲁菜突出原味，咸鲜为主

热心网友时间：2024-12-06 04:57

宁波人不吃卡

热心网友时间：2024-12-06 04:58

宁波菜比较