麻辣香脆萝卜干的做法

发布网友发布时间：2022-10-23 18:55

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热心网友时间：2024-02-02 20:24

麻辣萝卜干
资料：萝卜、食盐、白酒、辣椒面、花椒面、芝麻、香油

做法：

1、将萝卜洗净，先切成筷子厚的片，再切成筷子粗的不时刀条，挂到棉线上，在通风处晾晒4、5天。

2、用温开水洗去灰尘，挤干水份后，抖散；参加食盐和少许白酒拌匀，再拌上辣椒面、花椒面（假如怕麻味，就改用少量花椒粒）、芝麻（也可在取食时直接撒上）、少许香油和匀，装入土陶坛内（须装满，用手压实）。

3、用保鲜膜（多用几层）和棉线封紧坛口，盖上坛盖；置阴凉处10来天后即可。

真正考究的做法须用倒罐：装罐压实后用竹条卡在罐口里（倒置时，菜才不会松动），封好的罐口后倒置在一水盘中（防止空气进入）。如今人家很少有倒罐的，用泡菜坛也一样。