土豆炖排骨怎么做才好吃?大厨教你正确做法,鲜香入味,好吃下饭
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发布时间：2022-10-23 11:29
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时间：2023-01-23 06:56
排骨的做法有很多种，蒸炒煎炸样样怎么做都可以，不过对于我来说，还是喜欢吃炖的软烂入味的土豆炖排骨。
土豆和排骨是最佳搭档，这两种食材搭配在一起炖着吃，鲜香又美味，想想都会让人流口水。
土豆吸收了排骨的肉香味变得更加鲜香粉糯，配上米饭简直太好吃了。
土豆炖排骨怎么做才好吃呢？学会饭店大厨的做法，炖好的排骨不仅是鲜香，而且还不会有腥味，下面我就把这道土豆炖排骨的详细做法分享给大家，喜欢的朋友一起来学习一下吧。
土豆炖排骨怎么做才好吃？大厨教你正确做法，土豆软烂入味，排骨鲜香味浓！
很多人平时在家中做排骨的时候往往都会忽视了重要步骤，导致炖出来的排骨味道不香还有腥味。
所需原料：排骨，土豆，葱姜，八角，生抽，老抽，盐，白糖，胡椒粉，鸡精，蚝油。
第一步，首先将买来的排骨用水清洗干净，然后用刀剁成排骨小块，如果嫌剁排骨麻烦，可以在买排骨的时候让摊主给帮忙剁成小段块。
准备一个盆，把剁好的排骨放入盆中，倒入适量的清水浸泡一会儿，这一步的目的主要是泡去排骨里面的血水，减少肉腥味。
第二步，把浸泡好的排骨捞出来沥干水分，锅中添加适量的清水，将排骨冷水下锅，加入适量的葱段，姜片，倒入少许料酒，开大火煮开锅后焯水3分钟左右。开锅以后用勺子撇去浮沫，然后捞出排骨再次用清水冲洗干净排骨表面的血沫。
第三步，准备两个土豆，用刮皮刀削去土豆外皮，然后用刀将土豆切切成小块，把切好的土豆放入盆中加入清水浸泡一会，防止土豆氧化变黑。
第四步，炒锅烧热，倒入少许的食用油，放入几颗冰糖，开小火将白冰糖炒至融化，然后再继续开中小火将冰糖炒至枣红色，下入排骨块翻炒至上色，然后加入切好的葱段，姜片，八角，香叶，翻炒出香味，最后再倒入适量的清水，开大火煮开锅。
第五步，锅中调入适量的生抽，老抽蚝油开大或煮开锅后，盖上锅盖转小火炖30分钟左右
第六步，将排骨炖熟以后把泡好的土豆捞出来放入锅中，调入少许的食用盐，鸡精，胡椒粉，盖上锅盖继续再炖10分钟左右。
第七步，等锅中的排骨和土豆全部炖至软烂入味时，开大火收浓汤汁，最后再撒上少许香葱花，就可以出锅装盘食用了。
做土豆炖排骨时，需要注意一点，土豆在锅中炖的过程中，尽量不要用勺子频繁的翻动，这样很容易将土豆给弄烂。
以上分享的就是就是土豆炖排骨的详细做法，你学会了吗？土都炖排骨这样做，土豆软烂入味，排骨鲜香味浓，爱吃这道菜的朋友们，赶快在家里试一下吧。
