美味的烧肉粽你知道怎么做吗?

发布网友发布时间：2022-10-23 13:29

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懂视网时间：2022-10-23 17:51

1、五花肉烧粽子的做法：五花肉切2cm见方的块，粽子去叶。不粘锅里热油，放入粽子；煎至各个面都焦黄，盛出备用。锅里热油，放入五花肉煎至微黄。放入葱花煸炒后倒入酱油，加入至少没过肉2cm高的水量，放入八角，大火烧开后，转中小火继续炖1小时以上，至汤汁稍微有点浓稠时，放入几块冰糖碎，放入煎好的粽子，翻炒几下，冰糖溶化，粽子挂满汤汁即可出锅。

2、五花肉（又称肋条肉、三层肉）位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。

热心网友时间：2023-11-18 09:45

美味的烧肉粽你知道怎么做吗？

　　美味的烧肉粽你知道怎么做吗？相信吃过烧肉粽的小伙伴都知道烧肉粽的口感有多美味，没事的时候给家里人DIY做一下也是极好的，不过很多人都会觉得烧肉粽不好做，那么美味的烧肉粽你知道怎么做吗？

　　美味的烧肉粽你知道怎么做吗1

　　粽子作为端午节一个必备的美食，是每年除划龙舟外的一个重头戏。吃什么粽子？包什么粽子您是否已经心中有底了？在我发文的前夕预先发布几张成品图于朋友圈，引起不少朋友的关注和讶异。“没想到还有这样的粽子”这也就是因为地域的饮食文化不同，在粽子的内容上也有很大的区别。用最简单的一句形容就是北方的红枣甜粽和南方的咸粽，或许你经常吃又或许你没有见过。但是在今天的美食分享中将带您领略一下南方的粽子文化，看看这“包罗万象”包入山珍海味的`粽子是怎么制作的。

　　食材清单：

　　粽叶80叶

　　红烧肉 800克

　　卤蛋20个

　　小香菇40朵

　　长糯米 1500克

　　香芋1个

　　花生120粒

　　瑶柱 10克

　　虾干40只

　　五香粉 10克

　　蒜蓉 20克

　　卤汁 15克

　　老抽 5克

　　盐 2克

　　味精 2克

　　制作步骤：

　　1、准备做粽子之前要提前一天泡入粽叶，隔天清洗干净备用

　　2、根据所要做量把糯米清洗一下并泡入水中大概二十分钟

　　3、做烧肉粽一锅好的红烧肉和卤蛋是必要的，这个也必须提前做好放凉。有朋友说我不喜欢那么大的鸡蛋用鹌鹑蛋行吗，这也是可以的。（红烧肉不需要太大以免不好包）

　　4、馅料不一定要和我一样，因为这是根据口味决定的。好比你要包入鲍鱼也没有问题，虾干、瑶柱、香菇泡发后使用。

　　5、炒糯米是一个比较关键的步骤，锅热油（多点）倒入比较多的蒜蓉稍微爆香。再倒入泡发清洗过的糯米、香芋丁翻炒，期间加入红烧肉的卤汁、老抽上色、五香粉（多点）及味精、盐做调味

　　6、待糯米炒好后，把卤蛋一分为二使用。拿起两片粽叶围成斗型，勺入一匙的糯米料再放入馅料各少许及半个卤蛋、一块红烧肉最后用糯米材料盖住

　　7、然后绑紧成捆，至于粽子包成什么形状这取决于您的爱好。

　　8、煮粽子可以有两种方式，一种是省时间的高压锅。还一种是水煮这种需要的时间比较长，但是味道会比高压锅的好吃。因为水煮过程中粽叶的味道慢慢溶解和粽子融合一体更具香味，有一点一定要注意不论水煮还是高压锅煮。水一定要先煮开才下粽子，（煮粽技巧见小贴士）

　　9、煮好的粽子不能一直泡在水里以免渗水进去，捞出放置一边即可

　　10、食用的时候根据自己的口味淋上甜辣酱或生抽蒜蓉酱即可

　　小贴士：

　　1、水煮粽子：待水开的时候才放入粽子，大火烧开中火煮粽。这样水就不会渗入粽子里影响粽子的质量，根据量的不同炉子的不同所用的时间也就不同这个需要自己做出调整。时间大概是在40分钟

　　2、高压锅煮粽：先把水煮开然后放入粽子。拿掉高压锅盖上的响气压力阀，然后就能盖住锅盖。最后再把压力阀放上去继续加热，所需时间大概是响气后的5分钟即可（根据自己实际情况调整）

　　美味的烧肉粽你知道怎么做吗2

　　烧肉粽是福建特有的地方传统名吃，起源于福建泉州。节日食俗。烧肉粽在福建许多地区均有制作。烧肉粽历史悠久，具有香甜嫩滑，油润不腻，精工细作等特点。

　　用料：

　　主料：糯米（100克）洋葱（50克）猪肋条肉（五花肉）（350克）制作材料

　　调料：盐（4克）姜（3克）大葱（5克）酱油（20克）料酒（20克）色拉油（35克）白砂糖（15克）

　　制作方法：

　　1、五花肉洗净后放入冷水锅中大火烧开；

　　2、烧沸后略煮一会儿（将血水浮沫去除干净）捞出，再用冷水洗净；

　　3、把烫过且洗净的肉切成小块沥干；

　　4、用大火将锅烧热入油，放入姜片爆香；

　　5、放下肉块，煸炒肉块至出油；

　　6、加入料酒翻炒；

　　7、加酱油炒匀肉块；

　　8、加水至肉块刚淹没；

　　9、加锅盖，用大火将水煮沸；

　　10、加糖，用勺炒匀；

　　11、转小火锅盖焖烧；

　　12、 15分钟掀盖翻炒后，再焖烧；

　　13、约15分钟左右肉已转色，再加糖15克炒匀后继续焖烧；

　　14、约10分钟后肉汁呈粘稠状；

　　15、转大火用勺不断翻炒至收汁至肉汁粘稠肉块红润即可；

　　16、红葱头洗净切成末待用；

　　17、锅烧热加油，入红葱头（洋葱）末煸香，将红烧肉倒入炒匀盛起备用；

　　18、糯米洗净浸水8小时后，混合调味品将糯米用油炒至6分熟。取棕叶包入糯米和红烧肉后用棉绳扎紧；

　　19、取一大锅倒入清水（水要多点）；

　　20、放入包好的粽子，大火烧开后转小火焖烧三四个小时，煮熟即可。

　　提示：

　　1、可视个人喜好，在煸炒时加入香菇丝、虾米、熟花生或栗子等，若喜欢也可包入咸蛋黄。

　　2、食用时可选择沾甜辣酱，蕃茄酱或蒜蓉酱等酱料，更添风味。