酱烧鲳鱼的做法,豆瓣酱烧鲳鱼怎么做好吃

发布网友发布时间：2022-04-23 04:46

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懂视网时间：2022-08-02 04:07

1、原料：鲳鱼、豆瓣酱、红烧酱油、料酒、生抽、糖、醋、葱、干辣椒、菜籽油、姜、蒜。

2、鲳鱼洗净；在鱼身上划两刀；姜蒜切碎、干辣椒切段；

3、锅加油烧至六七成热、放入鲳鱼；煎至两面金黄后捞出；

4、锅里加油烧热、下姜蒜干辣椒炒香；加入一勺豆瓣酱炒出红油；加入料酒、生抽、醋、红烧酱油；

5、再加入半碗水烧开、放入鱼煮至汤汁收干；加入糖调味；盛盘；撒上葱花。

热心网友时间：2022-08-02 01:15

豆瓣酱烧鲳鱼的做法
1.
鲳鱼去鳃，去肠，去鳞，洗净沥干。
2.
在鱼两面划上井字刀，用盐，料酒腌30分钟入味。
3.
两面拍上淀粉，放油煎过。
4.
放糖，料酒，清水，老抽，醋，姜，蒜。
5.
放1调羹豆瓣酱，大火煮6分钟。
6.
放盐，大火煮3分钟，加胡椒粉，鸡精，葱花即可。

热心网友时间：2022-08-02 02:33

这几年鲳鱼贵了，象这么大小的价格在每斤一百八十元了，且还不是很新鲜，解冻后着实有点犯难。因为本地正值海鲜季，放着鲜鱼不吃吃冰冻鱼，味蕾也不答应啊！但市场上，真的见不着这么大的鲳鱼，索性将它酱烧了吧。
用了两种酱，郫县豆瓣酱和黄豆酱，微辣咸鲜，配上碗米饭吧。(收起)
食材
主料
鲳鱼
1条

辅料
油
适量
郫县豆瓣酱
2勺
黄豆酱
2勺
糖
1勺
料酒
1勺
葱
适量
姜
适量
胡椒粉
适量
步骤

1.准备材料。

2.鲳鱼身上打花刀，加入料酒，葱姜丝和胡椒粉略腌制约十分钟左右。

3.锅中放适量油，将鲳鱼身上拍上干面粉，入锅煎制。

4.煎好的一面再翻另一面，两面上色后从锅中取出备用。

5.利用锅中煎鱼的底油，加入郫县豆瓣酱炒出红油。

6.加入黄豆酱炒香。

7.将炒好的酱料加入适量水，和鱼放在一起，加入一勺糖，一勺料酒。

8.大火烧开，不断将汤汁浇到鱼身上。

9.至汤汁快收尽，鱼完全入即可。
小贴士
因为郫县豆瓣酱和黄豆酱都有咸味，所以不必再加盐。

热心网友时间：2022-08-02 04:08

主料
鲳鱼
500g

辅料
油
适量
盐
适量
糖
适量
料酒
适量
醋
适量
老抽
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
豆瓣酱
适量
淀粉
适量
鸡精
适量
胡椒粉
适量

步骤

1.鲳鱼去鳃，去肠，去鳞，洗净沥干

2.在鱼两面划上井字刀，用盐，料酒腌30分钟入味

3.两面拍上淀粉，放油煎过

4.放糖，料酒，清水，老抽，醋，姜，蒜

5.放1调羹豆瓣酱，大火煮6分钟。

6.放盐，大火煮3分钟，加胡椒粉，鸡精，葱花即可
小贴士
1.在鱼的底下放几片姜片，不容易糊锅底。
2.常常转动锅柄，也不容易糊锅底。
3.煮鱼的时间根据鱼的大小而定。