蒸排骨用前排还是中排
发布网友
发布时间：2022-04-23 04:43
共1个回答
热心网友
时间：2023-07-25 14:47
蒸排骨用前排。
排骨必须选前排，带一点点肥肉，蒸出来的口感最好，一般选前排的几条最好，不建议选中排。前排肉质嫩，而且好炖，还有很多脆骨，很好吃的。肉类最好是选择前腿肉，前腿肉嫩，可以给宝宝吃，如果做汤可以选择里脊肉，肉质嫩好。
猪前排介绍
猪前排顾名思义就是靠近猪前腿部位的四根排骨，前排的特征就是脆骨比后排多，附着的肉少而嫩，且前排的骨头比后排的硬度低，烹饪时候更容易熟透，所以适合红烧、粉蒸、烧烤等做法。但是由于前排的骨髓含量较低。
如果用前排来炖汤的话，口感就会差一些，而且炖的过程中排骨很容易出现“骨肉分离”的现象（骨头和肉分离），所以不适合炖汤。
