巧克力融化隔水融化巧克力时水温高了,巧克力没变成液体,变成泥状...
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发布时间：2022-04-23 04:43
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热心网友
时间：2022-07-18 21:08
摘要纯正的巧克力隔水加热是会变顺滑的,但是加热的温度也很重要,如果温度太高比如盆碰到了热水,巧克力就开始变成渣渣一样粘稠.咨询记录 · 回答于2021-08-19巧克力融化隔水融化巧克力时水温高了，巧克力没变成液体，变成泥状了，怎么补救？纯正的巧克力隔水加热是会变顺滑的,但是加热的温度也很重要,如果温度太高比如盆碰到了热水,巧克力就开始变成渣渣一样粘稠.这个建议您放到冰箱，然后再融化一次～我试了，好像不行加热温度多少合适啊？我加热巧克力的时候，水一不小心进去了，但迅速倒出来了，应该没事吧？50～60℃在稍凉后放入冰箱冷藏，室温不高也可以放阴凉处自然凝固，但不如冷藏凝固速度快，等待巧克力彻底凝固变硬，可以掰成小块收藏。我想让巧克力融成液体，不是固体可以往泥状巧克力加黄油吗？但是你的巧克力现在不是已经是粘稠状的吗？那个说法是让它重新变硬，然后再融化一次行吧，我试试可以，加黄油可以使它变得更加光滑注意加热巧克力的时候一边融化一边沿同一个方向搅拌，切记不能进水
