又酥又脆的花生糖的做法步骤图,怎么做好吃
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发布时间：2022-04-23 04:27
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时间：2023-06-28 15:30
1.花生仁先炒脆并精选:糖水熬到沸点后下花生仁，等糖水再次升到沸点时加盖熬约5分钟。待温度到115℃时揭盖，再煮片刻，至125℃时下黄油，边炒边熬制，至140℃左右时端锅。
2.端锅后下奶油:先将奶油用水调全成浆糊状，边下料边炒动师傅在制作花生糖一角，下锅后炒动20~30次，即可倒上案板，摊开、刮平，冷却后用滚刀成型。
3.操作要迅速，准确:刮平的动作要快，炒动的次数要严格掌握。
