外面买的火锅底料不太健康,自己在家应该怎么做?

发布网友发布时间：2022-04-23 04:22

共4个回答

热心网友时间：2023-09-21 00:36

在家自己炒一次火锅底料，简单无需经验，爆好吃

很多人在家里吃火锅，都喜欢买成品的底料，因为方便。但常常是味道不如意，觉得不如火锅店的味道好吃。

很多人说在家里自己炒料，觉得配料太麻烦

很多人喜欢DIY，享受制作过程带来的愉悦，那么，下面这个清油火锅底料的配方和炒制绝对适合你，而且味道超级棒。

配料：

1、菜籽油3斤（最好是菜籽油，因为香味是大豆油和其他油脂不能比的）

2、豆瓣150克（家里的红油豆瓣就行，如果是有火锅豆瓣那就更好了。豆瓣主要提色，增加厚味）

3、豆豉30克

4、新一代辣椒节150克（用温水泡涨。滤干水分，剁碎备用，剁碎后的糍粑辣椒大约有500克）

5、生姜片50克，蒜片40克

6、大葱50克洋葱30克，香菜30克（切碎混合备用）

7、青花椒50克

8、胡椒粉20克（炒好了最后加）

9、香辛料（八角4克草果6克香叶5克小茴香8克白扣10克砂仁3克香果4克）混合碾破就行，用白酒提前发制。

10、家乐久鲜香鸡精100克，

11、冰糖20克，白酒50克

炒制

1、锅里下菜籽油3斤，烧至6成至7成热，下大葱50克洋葱30克，香菜30克炸至金黄后滤出残渣不要，大火

2、下生姜片50克，蒜片40克，炒至金黄，大火

3、下豆豉30克，炒制干香后下豆瓣酱150克，炒制出豆瓣的香味。关小火，注意不要粘锅。

4、下制作好的糍粑辣椒500克，小火。（因为家庭炉灶的火力应对3斤油严格是火力过剩的，大火必然会让水分快速蒸发，辣椒的颜色和香味还没有出来就过火了）

5、下冰糖（冰糖最好先处理小块，免得化得慢，让锅底回甜，亮油）

6、辣椒炒制大量水分蒸发时，下香辛料，慢火，一定是慢火，不然香味出不来。

7、水分快干，下青花椒30克（剩余20克兑锅的时候用），白酒50克炒制

8、辣椒颜色变深，关火

热心网友时间：2023-09-21 00:37

要买很多的辣椒，切碎爆炒，加香油，再把八角胡椒放点下去，之后再加水，锅底就完成了，说是不是很简单，如果要清汤那更好了，就白开水当锅底就可以了。

热心网友时间：2023-09-21 00:37

先起锅烧油放入葱姜蒜爆香，再放西红柿、香叶和大料，最后加2勺辣椒酱，喜欢辣椒的可以放点辣椒，炒匀后加水煮开，可以开始涮菜涮肉了！

热心网友时间：2023-09-21 00:38

首先，准备，西红柿，花椒，干辣椒，大葱洋葱香叶，香油，首先把西红柿去皮切小，起锅烧油下入西红柿小火慢慢炒软，然后加入一碗开水，下入大葱洋葱干辣椒花椒香叶香油开火煮，这样好吃的火锅底料就做好啦。