串串店生意不好应该怎么办?如何改善?

发布网友发布时间：2022-04-23 04:34

共5个回答

懂视网时间：2022-10-05 11:51

1、资金周转率。说白了就是，串串香店用最少的资金占用，取得最多的销售收入，资金周转速度快，证明资金利用效果好。计算周转率有助于判断串串香店对存货、流动资金和固定资产的使用情况和管理效率。

2、员工人均服务量。人均服务量是指串串香店服务员每人负责的串串香店座位数，它是对该串串香店服务人员的工作能力与效率的反馈。人均服务的座位数越多，说明工作能力强、效率高。餐饮人应注意服务工作的质量，避免出现人均负责的座位过多，导致应接不暇，服务不周的情况出现。人均服务的座位数少，服务人员的工作效率不高，会加大劳动成本的开支，技术水平不高。如发现顾客流动速度下降，很有可能是季节性缘故、服务质量不佳、价格过高或菜品质量低劣而导致的。

3、顾客消费水平。食客的消费水平是串串香店营业额的重要参考数据。在总销售量不变、不减少客人的前提下，餐饮人要想办法提高人均消费水平。

4、由于物价的因素，最高消费额会逐年增加，而串串香店可以通过调整菜单、合理采购、增加新的服务项目等办法，来提升最高消费额。这样既能稳定价格水平，又能留住 “常客”。

5、营业时间长短。营业时间是反映串串香店服务能力的一个标准。串串香店根据客人的需求，确定每天的开业、结束以及专门的用餐时间。此外，要设法缩短开门营业前的预备工作时间，虽然不影响营业额，但与管理费用有关，即便是缩短一分钟，也能使成本降低。

6、人均创收额。人均销售额是指串串香店的总收入除以全体出勤人员数的比值，它反映了各个店的劳动效率水平。人均创收高，说明该串串香店的劳动效率高，劳动成本低;反之，说明劳动效率不理想，劳动成本高。人均销售额能帮助管理人员对各个串串香店的实际经营效益作对比，从中发现效益差、人均创收少的部门，找到原因，找出解决问题的办法。

热心网友时间：2023-11-01 12:55

解决方法：经营者可与门迎员工面谈，正面获取是什么原因导致门迎工作积极性不高，并正面引导。

原因二、员工在正厅吃饭：员工都要轮班吃饭的，但是可以看到员工一般都会在串串香店正厅用餐。这种现象很多串串香店都有，那么为什么也是导致串串香店落班原因？因为，当顾客走进串串香店，如果看到串串香店内服务员正开始进餐，这会让顾客产生“我是不是来的时机不对，这家店是要打烊休息了吗？”等错误信号，小编也经常有这种想法。

解决方法：经营者可将员工轮班用餐地点变换，选择串串香店隐蔽拐角位置让员工用餐，留出正厅给顾客，以此打消顾客的疑惑。

原因三、仪容仪态不整：服务员仪容仪是很重要的，服务员的精神面貌代表着整个串串香店，是串串香店活字招牌，如果服务员*松垮或精神面貌不好，也会给顾客留下一个不好的印象。

解决办法：串串香店经营者可明文制定员工仪容仪态各项规定，并在实际工作中付诸行动，实际运用。

以上就是小编对串串香店生意不好怎么办，有哪些解决方法？根据多年从事餐饮行业经验总结得出，这只是影响串串香店生意好坏的因素之一，其他因素也是需要考虑到的，对于串串香店的宣传和店面选址、产品口感这些都是要考虑到的，只有这些都做好了，才能让串串店生意兴隆。

热心网友时间：2023-11-01 12:56

技巧一：沙漏打折优惠活动

顾客点完餐后，何老板会在桌上放一个沙漏，这个沙漏时间是40分钟。顾客在40分钟用完餐，可以享受到8折优惠；顾客在60分钟内用完餐，会享受9折优惠；假如顾客用餐时间超过60分钟，需要按原价支付。和老板采用这样的折扣优惠活动，让顾客除了觉得好玩外，翻台率竟然还提升了50%。

技巧二：对外联盟合作

何老板店里主要消费人群是在校学生，所以他与门店附近的驾校、培训机构进行合作，如在本餐厅半年累计消费满1000元，凭小票可以在合作的驾校享受8.5折优惠。周边的网吧，何老板也没有放过，一些夜生活丰富的学生，在网吧玩饿了，会到何老板店里吃夜宵，不要小看夜间生意，销售额差不多占到总销售的30%左右。

技巧三：会员营销

何老板还推出了会员营销活动，顾客在店里连续消费8次以上，第9次用餐时，可以免费获得1瓶1.5升的饮料（饮料种类任选）；顾客在店里消费15次以上，第16次用餐时，可以享受8折优惠；顾客在店里消费25次，第26次可以享受半价优惠，如果生日当天就餐的顾客，可以享受半价优惠。
4、菜品招牌要新鲜

不管运营一家什么样的美食店，都要有“一招鲜”，也便是让顾客能够深深记住的东西，串串香本是一锅百吃的特征美食，数百种菜品在热锅涮烫，想要更好的招引顾客，就需要打造特征的菜品给顾客带来新鲜感，才干产生招引力，并且这种招牌打进外地之时也要依据当地口味进行融合，并合理调配，全面满意顾客的需求，带来不同的口感体会。

5、装修要简略有特征

现在串串香店很多，店面的装修风格也是各有迥异，在现在这个高度市场化的“眼球年代”，绝大多数年轻顾客都是视觉动物，在美食用餐一起，不仅追求正宗的味道、高品质的产品，对用餐环境也是非常讲究，所以装修一定要共同，简略有特征的装修并不代表豪华，投入越多钱就越好，要依据品牌店的定位来表现店面共同的风格，在外观的视觉体会上招引更多的顾客。

热心网友时间：2023-11-01 12:56

很多做小吃创业的人，都非常在乎自己的生意是否顺利，餐饮行业因为巨大的压力，如果出现客源减少，短期收益下降，是一件非常危险的事情，而许多风味小吃刚出现的时候，人们都会因为尝鲜的心态，去品尝去享受一番，但因为很多美食小吃不能替代正餐，而且失去新鲜感以后，很难再大量的吸引食客的到来，有很多风味小吃出现的时候，全国各地都不断出现门店，但是经过一段时间的发展，又迅速消失，最大的原因就是菜品单一，没有后续的新品菜出现。

串串香小吃作为非常受人欢迎的川味小吃，多年来一直受到广大美食爱好者的拥护和喜爱，甚至有很多人愿意把串串香当做晚餐，或者宵夜食用，只要自己合理搭配菜品，也不会影响到个人健康，而且就算吃了大量的头类，也不会发胖，但是小吃终究会有吃腻的时候，如果串串店生意不好，那该怎么办？最首先要考虑的就是，是不是自己的菜品、口味太老旧，根本没有做出创新，没有尝试推出新的菜品给更多的食客，因为失去新鲜感，导致更多的食客的流失，导致经营出现困难？

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对于这种串串店，实际上最大的问题还是在于口味，如果能够不断推出新的菜品，同时保证口味正宗，是能够留住大量长久的回头客，依靠这些回头客，就能够让自己的店生意持续红火下去。成都的让签签飞小郡肝串串香，依靠多年的正宗口味和不断推出的新菜品，让全国各地的串串店保持良好的运营，保持很好的生意发展，原因就在于此

热心网友时间：2023-11-01 12:57

做串串的生意不好，首先你要看你的选址怎么样，还有你们的口味可以多做一些活动，比如说在美团上做一些6.8折或者是什么的活动吸引客户，还有就是比如说满减客户点餐数量够可以送一些酒水，让他们有更好的印象。其次呢，可以发一些代金券吸引他们二次消费。

热心网友时间：2023-11-01 12:58

由于受疫情的影响，很多餐饮业都不太景气，串串店生意不好，我认为你应该果断的舍弃他，因为大环境的缘故，如果想要起色，你还想得投很多钱，并且这样也不一定能把生意做好，所我认为在这个特殊的时期，如果不赚钱，那么就应该及时止损