蒸鱼怎样改刀

发布网友发布时间：2022-04-23 04:33

共4个回答

热心网友时间：2023-09-26 15:03

改刀时一定要注意安全，别伤到手！

热心网友时间：2023-09-26 15:03

1，滑到肉开
2，/3.葱姜蒜都是去腥的,不用放太多，葱打个结姜片放在鱼嘴里咬着，蒸好了拿出来丢掉，蒜最后调汁的时候放。
3，划太多蒸出来样子不好看，也没必要，2斤的鱼，一边3条就好了
4，要淋油的话，把油烧开，加蒜蓉爆香，放酱油，关火
5，鱼稍微腌一下，把烧采用的细盐直接抹上去，不要抹太多，因为看你的问题你采用淋汁的办法
6，喜欢甜的口味加在淋的汁里，不要抹鱼身上
7，最好不要省略，盐放少点
8，按照答案4做出来的热油淋在鱼上

附加：蒸鱼有三点注意——
1.一定用活鱼现宰，死太久的血都凝固容易腥；
2.蒸鱼一定要让蒸汽在鱼周围充分接触，可以用一双筷子或者一个调羹架在鱼身下，因为鱼很容易熟，如果不架起来很容易导致两边老嫩程度不一样；
3.蒸鱼出来的汁不要倒掉，特别鲜等油酱汁浇上去一混合，鲜美无比。

热心网友时间：2023-09-26 15:03

和鱼鳃口平行，在鱼身上改刀，刀口要斜切。

热心网友时间：2023-09-26 15:04

我的做法是: 先给鱼弄点陪料：姜、盐、油、些许糖、然后大火蒸，熟后淋上酱油，铺上葱或香菜焖一小会儿起锅。