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菌类蔬菜都有那些?

发布网友 发布时间:2022-04-23 04:36

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5个回答

热心网友 时间:2023-06-28 02:25

超市货架上盛在草篮中的种种令人垂涎的食用菌;访山踏水发现在林间树丛中悄悄盛放的稀奇古怪的真菌;餐桌上一道道色香味俱佳的菌类菜肴……所以,今天要说的就是——可以吃的大型真菌。^-^
真菌广泛分布于地球表面,从高山、湖泊到田野、森林,从海洋、高空到赤道、两极,到处都有真菌。真菌虽然不在空气中生长繁殖,但是它的孢子却成群地漂浮在天空,只要稍微注意,你会发现人类原来生活在真菌的汪洋大海中。

三千五百年前,传说希腊英雄perseus在实现一个神谕时,偶然间杀死了他的祖父aerisius,接替了阿尔果斯(argos)王位。后来根据pausanias记载,“当perseus回到阿尔果斯,羞愧于杀人的昭著臭名,他便去说服proetus的儿子megapenthes同他交换王国。所以,当他接受proetus王国时,他建立了密赛拿(mycenae)王国,因为在那里,他剑鞘的盖(mykes)脱落了,他认为这是他建立城市的标志。由于口渴,他碰巧拔起一个蘑菇并喝了从中流出来的汁液,就高兴地将这个地方命名为密赛拿(蘑菇)“。

从词源学讲,真菌学就是研究蘑菇。诚然,在朦胧的过去,真菌学是如何开始的尚不清楚,但在显微镜甚至在简单透镜出现以前,因为蘑菇是最大型真菌,一直吸引着博物学家的注意。十七世纪列文虎克发明了显微镜,才开始对真菌的系统研究。真菌学学科奠基者的荣誉应归于意大利植物学家p.a.micheli,他在1729年发表了《植物的新属》,其中包括了他对真菌的研究。

大型真菌同高等植物关系密切,自然界约有真菌150万种。我国植物种类居世界第三位,仅维管植物就有27150种。尤其绝大多数的大型真菌需要森林生境或者与树木形成菌根关系,于是在我国的自然条件下,大型真菌主要具有以下特点:种类多,资源丰富,区系成分复杂多样。繁殖生长期长,同时随着季节和种类的不同交替生长,分布广泛且地区性差异明显。据专家们估计,我国的真菌至少有10一20万种,大型真菌在热带、*带、温带、寒温带以至高山寒带等均有分布。尤其我国山地占总面积的2/3,适宜各类真菌繁殖生长。我国按地界儿主要分为7个区域。

东北区
此区包括黑龙江、吉林和辽宁的大部及内蒙古的东北部。地处温带湿润半湿润森林和森林草原带。该区已知食用菌300余种,常见种有蜜环菌、金顶侧耳、木耳、猴头菌等。长白山区产松口蘑。其他有棕灰口蘑、粘盖牛肝菌、红菇属和乳菇屑的大量种类。针叶林带以丝膜菌属、环锈伞属的食用菌颇多。该区香蘑属和话囊蘑属的食用菌多达7种,产量多且味道好。另外还有短裙竹荪分布。

华北区
其范围包括山东、河北、河南、山西、陕西及甘肃的部分地区。已知食用菌260多种,是我国著名的蒙古口蘑、大白桩菇集中分布的地界,而河南、陕西南部和甘肃南部是野生香菇、银耳和松塔牛肝菌的分布北界。

华中华东区
包括湖南、湖北、江西、浙江、江苏等省区。我国香菇、草菇、银耳、木耳栽培的重要产区,已知食用菌350多种。

华南区
该区主要包括广东、广西、台湾、福建南部地区,海南、香港。已知可食用的大型真菌400多种,毒菌100多种,另外海南产的灵芝几乎占全国已知种数的一半。

西南区
此区包括了云贵高原和四川盆地及横断山区。估计能吃的过450种,真是海了去了。 比较重要的是虫草、鸡棕、牛肝菌等等。

蒙新区
该区地处内陆,包括内蒙古、宁夏和甘肃北部及新疆大部,主要是蘑菇束、口蘑属、马勃属等,还有传说中的阿魏侧耳。

青藏高原区
藏北很少,南部的和西南区好象差不多…… 已知食用菌415种,药用238种,毒菌138种

热心网友 时间:2023-06-28 02:26

可以食用的菌类都属于这个范围。例如平菇,金针菇,香菇,双孢菇,木耳,猴头菇,榛蘑,鸡腿菇,竹荪,银耳等等。

热心网友 时间:2023-06-28 02:26

蘑菇蘑菇!~

热心网友 时间:2023-06-28 02:27

菌类? 不就是蘑菇么`` 各种蘑菇...

热心网友 时间:2023-06-28 02:27

几种菌类食物的营养价值及做法当每种食物都想给自己冠以绿色的美名的时候,真正的高手——菌类植物却一直默不作声。
近几年来,人们开始逐渐认识到菌类的营养价值。这些没有受过任何污染的纯天然食品进入了寻常百姓家,成为人们的日常膳食品。
菌类的营养价值
碳水化合物:野山菌中含有丰富的单糖、双糖和多糖。德国科学家已经发现一些野山菌中含有丰富的葡萄糖、果糖、半乳糖、甘露糖、核糖以及其他的醛糖和酮糖,野生菌中还含有高分子多糖可以显著提高机体免疫系统的功能。

蛋白质:野山的蛋白质含量大大超过其他普通蔬菜,同时避免了动物性食品的高脂肪、高胆固醇危险。据测定,菌类所含蛋白质约占干重的30%~45%,是大白菜、白萝卜、番茄等普通蔬菜的3~6倍。野山菌不仅蛋白质总量高,而且组成蛋白质的氨基酸种类也十分齐全,约有十七八种。尤其是人类必需的八种氨基酸,几乎都可以在野山菌中找到。丰富的蛋白质提供鲜味,这也是野山菌口味鲜美的奥妙所在。

维生素:食用菌的营养价值之所以高,还在于它含有多种维生素,尤其是水溶性的B族维生素和维生素C,脂溶性的维生素D含量也较高。

微量元素和矿物质:野山菌中的铁、锌、铜、硒、铬含量较多,经常食用野山菌既可补充微量元素的不足,又克服了盲目滥用某些微量元素强化食品而引起的微量元素流失。

以下就为大家介绍几种营养美味的菌类植物的价值:
蘑菇:它是高蛋白、低脂肪、低热量、高纤维素的食品。既适合儿童生长发育期食用,又适合患有高血压、高血脂的中老年人食用,而且它含有一种抑制肿瘤生长的物质,有明显的抗癌作用,对肺癌、皮肤癌患者尤其有益。
香菇:含有丰富的钾、钙等,还含有核糖类物质。可抑制肝脏内胆固醇增加,促进血液循环,有降血压、滋养皮肤等作用。此外,还有良好的抗癌和预防流感的作用。
金针菇:含有蛋白质、脂肪、粗纤维、多种维生素、胡萝卜素和人体所需的八种氨基酸等有益成分,含锌量也较高,有促进儿童智力发育和健脑的作用。由于它能抑制癌细胞的生长,可用于各种早、中期癌症的治疗。
猴头菌:含有17种氨基酸和丰富的多糖体和多酞类物质,助消化,对胃癌、食道癌有特殊的疗效。
竹荪:减肥的代表性食用菌,对高血压、高血脂病人有好处。

多吃菌类可增人体免疫力
菌类食物口感好、健康,时下的饮食店喜欢以菌类做菜或做汤。一些常见的菌类食物,烹调简便,与随意与肉类搭配,炖鸡、炒鱿鱼、炒肉丝等均可。

最好还是以清炒或清炖方法为主,才不失蘑菇的原汁原味。市面上常见的菇类最流行的做法是大杂烩,三菇乃至多个菇菌齐齐上阵。个头小、味道甜的茶树菇、杏鲍菇、袖珍菇等最适合炒制。而个大、肉厚、味道清淡的菇类则适合炖制,如鲍汁百灵菇。

食用前先用开水烫

菌类生长过程中可能带有部分有害物质,故食用前最好先用开水烫,将该有害物质去除,然后再焖或炒。

家庭自制菌菇菜
你在菜市场转了一圈,便会发现菇类品种不少,草菇、蘑菇、凤尾菇、茶树菇、猴头菇、杏鲍菇、秀珍菇、猪肚菇、金针菇,少说也有十来种,时间充足的主妇,可以在家自制菌菇菜,美味又健康。

以清炒或清炖方法为主

蘑菇炒鸡丁,用蘑菇200克,土鸡肉脯200克,花生米100克,姜葱适量,可以润肺补脾。

香菇牛肉粥,用香菇、粳米各100克,牛肉50克,葱、姜各适量。牛肉煮熟切成薄片,与香菇、粳米共入锅内加水煮粥,调入葱、姜、精盐等调味食用,能够和中理气。

黄芪猴头菇汤,用猴头菇150克,黄芪30克,嫩鸡肉250克,葱、姜、味精、料酒、胡椒粉、精盐等各适量。该汤能够补益气血,健脑强身。
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