请问把鸡肉做滑嫩怎么做,肉紧硬,是不是盐太早放?
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发布时间：2022-04-23 04:37
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热心网友
时间：2023-07-03 22:57
1.用水淀粉抓几下
大家期待的水淀粉终于登场了！没错，这货的嫩滑效果好到爆，也就是大家常说的勾芡。3-5勺淀粉，加入适量凉水，均匀搅拌，倒入盛满鸡块的小盆中，如果用手抓几下，能使淀粉汁均匀蘸到鸡块的每一寸肌肤，但是切记不要抓太多次，不然鸡肉可就会松了。
2.用蛋清
会做菜的人都知道蛋清有嫩滑的作用，做鸡肉时，切成块，加点盐，加一个蛋清，然后开始搅拌，搅拌到鸡肉变得粘手有光泽了，这时候再加一勺淀粉，腌制15分钟就可以入锅做了！
3.用砂锅煮
砂锅家里都有吧？就是那种炖鸡炖肉的砂锅，大小无所谓，你可以把整只鸡或者切碎的鸡块放进砂锅，倒上水，放点葱段和蒜瓣，记住，敲黑板，千万不能让放盐。炖上几个小时候，就会出黄黄的汤，特别香，这时候再加点盐就OK了！
4.倒入啤酒
家里喝不完的啤酒，或者喝剩下的啤酒千万别扔掉，啤酒可是非常好的作料和食材。如果你买的是老鸡肉（老母鸡），想让肉质变得鲜嫩，就必须用啤酒来辅助了。煲汤的时候放几勺啤酒进去，不但可以让老鸡肉更加鲜嫩，而且出锅后色泽亮丽，超有食欲。
5.加食醋水
食醋家家都有，取少量食醋加兑凉水，比例1:5左右即可，然后把生鸡肉泡在食醋水里大约2个小时左右，肉质就会变得非常鲜美，这方法屡试不爽，小编亲测有效！
