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怎样发好面粉

发布网友 发布时间:2022-04-23 04:26

我来回答

5个回答

热心网友 时间:2023-06-25 05:23

1 先用热一点的水把浇头化开,水温大概60度左右,太烫发酵菌就没用了。2 加入面粉,再用同样温度的热水和面,最好软一点,容易发酵。3 和好的面团放在热一点的地方,最好靠近暖气。一定要加一个盖子。如果冷的地方,还可以在盖子上再捂一层棉衣。温度不同,面团发酵好的时间就不尽相同,一般是半天左右。所以要提前准备。4 发酵好的面团一般会膨胀的比较大,上面还会有小小的细孔,按上去很宣的感觉。5 之后就是和面了,案板上要多放一些干面粉,碱面可以和干面粉放在一起,只要多揉揉是可以揉均匀的。放碱面的量一般是两小碗面粉+小半小茶勺。当然,有时遇到面起的不好的时候,甚至是不用放碱的,用泡打粉取而代之,量和碱面的量差不多。这样作出来的面食一样的宣腾。当然,第一次和面可以用发酵粉,安琪牌就行。

热心网友 时间:2023-06-25 05:24

方法步骤如下:
(1)先来做最重要的发酵面团,将干酵母粉放入小碗中,用30度的温水化开,放在一边静置5分钟,让它们活化一下。
*重要事项:酵母菌最有利的繁殖温度是摄氏30~40度。低于摄氏零度,酵母菌失去活性;温度超过摄氏50度时,会将酵母烫死。所以发面的最佳温度是摄氏30度左右。
(2)将面粉,泡打粉,白糖放入面盆中,用筷子混合均匀。然后倒入酵母水,用筷子搅拌成块,再用手反复揉搓成团,最后用一块湿布将面盆盖严,为了防止表面风干,把它放在温暖处静置,等面团体积变大,面中有大量小气泡时就可以了。这个过程大概需要一个小时左右。
*重要事项:这一步中的反复揉搓面团是非常重要的,不是简单的将所有材料混合拌匀,而是要尽量的多揉面团,目的是使面粉中的蛋白质充份吸收水份后形成面筋,从而能阻止发酵过程中产生的二氧化碳流失,使发好的面团膨松多孔,所以这一步非常重要,不可马虎。

热心网友 时间:2023-06-25 05:24

付费内容限时免费查看回答你好原料:面粉、酵母粉、白糖、温水、白醋。做法步骤:1、准备面粉500g。2、另外取一个碗加入5g酵母和5g白糖。3、加入几滴白醋倒入30至40℃的温水搅拌让酵母和白糖融化。4、将融化的酵母水倒入面粉中。5、揉面团。6、把面团揉光滑即可。7、盖上盖子醒发一小时。8、发好的面,可以做馒头,花卷,烙饼等。

1发面时加入白糖是为了去除酵母的异味,提升口感。如果是烙饼加入白糖更容易上色。2和面的水温不能太高,用手感觉温温的即可。温水发酵快3加入几滴白醋,发酵的面团更蓬松。口感更好。

热心网友 时间:2023-06-25 05:25

最便捷的方法是用安琪酵母发,温水划开,加一点白糖,然后静置大约一小时就好了

热心网友 时间:2023-06-25 05:26

放点白糖就ok了
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