干䠣菇菌如何才能嫩?
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发布时间：2022-04-23 04:23
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热心网友
时间：2022-05-25 12:57
炖鸡是先把鸡块用水淖一下,把水沥干备用,炝锅后放鸡块炒,多炒一会,放酒,醋,姜,盐,也可以放点糖和酱油,然后加汤,最好一次加好,汤开后小火炖,肉八分熟时加蘑菇,最后加味精出锅.
炖肉片口感鲜,炖鸡味浓一些,看你喜欢了东北野生蘑菇做肉片炖鸡都很好吃,把干蘑菇泡好后,如果是炖肉片,最好选用里脊肉,这样肉片出来很嫩口感好,肉片稍微上点浆后过水过油都可以,炝锅放料加汤放蘑菇后再放肉开锅就可以了.
炖鸡是先把鸡块用水淖一下,把水沥干备用,炝锅后放鸡块炒,多炒一会,放酒,醋,姜,盐,也可以放点糖和酱油,然后加汤,最好一次加好,汤开后小火炖,肉八分熟时加蘑菇,最后加味精出锅.
炖肉片口感鲜,炖鸡味浓一些,看你喜欢了
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时间：2022-05-25 12:57
材料：干蘑菇100g、 花生油适量、盐适量、生抽20ml、白糖2g、香油适量
做法：
1、干蘑菇温水浸泡2个小时以上，然后去掉根部灰沙，洗净。
2、炒锅倒入花生油烧热，可比平时要多一些。
3、然后倒入菌菇翻炒。
4、加入生抽，加入白糖。
5、然后把第二次浸泡的菌菇水倒入一些。
6、加盖焖之3分钟。
7、然后加入一些盐继续翻炒。
8、菌菇水分已干出香味淋入香油，鸡精。
9、翻炒均匀关火。
小贴士：煮干菌菇，油一定要多一些，炒好的菌菇才会油亮干鲜，劲道耐嚼。
干菌菇做法二：
材料：干蘑菇200g、排骨400g、姜适量、盐适量、八角适量、粉皮2张、酱油适量
做法：
1、干蘑菇摘去杂质，用温水冲洗一遍，然后再用凉水泡透。
2、泡蘑菇的水不要倒掉，用纱网过滤。
3、把清汤和蘑菇倒入砂锅，开火。
4、排骨用水焯一下。
5、焯好的排骨放入砂锅，放入八角、姜片。
6、开锅撇去浮沫，转中小火20分钟。
7、倒入酱油，放盐。
8、放入洗净的粉皮，待粉皮煮制软烂关火。
小贴士：粉皮不要过早放入，而且不要煮的太烂。
干菌菇汤的做法
干菌菇用来煮汤，味浓汤清，还具有多种的保健功效。常见的就是干菌菇搭配鸡或骨头来煮汤。下面妈网百科介绍一道特别的鸡皮菌菇汤做法，用鸡熬汤常见，抓们用鸡皮煮汤你就少见了吧？ 鸡皮，是整鸡中最为细腻、润滑的部分，尤以黄鸡色调雅致，口味鲜美。用它与菌菇制汤，荤中有素，清香味鲜，滑润爽口，淡爽宜人。
鸡皮菌菇汤的做法
材料：熟黄鸡皮200克、白酱油15克、干蘑菇50克、味精5克、绍酒50克、熟鸡油25克、姜片1克、上汤500克
做法：
1、将熟鸡皮切成4厘米长、1.7厘米宽的片，放在碗里。
2、加入上汤150克、绍酒25克、姜片、味精2克，上笼屉用微火蒸10分钟取出。
3、拣去姜片，滗下蒸汁待用，鸡皮片装入汤碗。
4、将干蘑菇水发，去沙、蒂，洗净后切片，放入小盆。
5、加上汤50克、熟鸡油，上笼屉用微火蒸5分钟取出，滗下蒸汁待用，蘑菇装在鸡皮片上。
6、炒锅置中火，倒入上汤300克及鸡皮、蘑菇蒸汁，加入酱油、绍酒25克、味精3克调匀，烧沸时起锅，浇在鸡皮、蘑菇上即成。
热心网友
时间：2022-05-25 12:58
一，食材：平菇1斤，鸡蛋1个，普通面粉1大勺，玉米淀粉50g，泡打粉1g，小米辣4个，二荆条1个，椒盐适量，盐适量，食用油适量。
二，椒盐干炸蘑菇的做法：
1.将所有的食材都准备好，购买平菇的时候，记得选干净无泥沙的，因为平菇沾上了泥沙很难清洗干净。把平菇先拆成大块，用清水清洗干净，浸泡2分钟，去掉表面的脏东西。然后再把大块撕成小块，放入2大勺盐，用手抓拌均匀，杀一下水，同时也能去掉一些泥腥味。把小米辣切成圈，二荆条先切成细丝，再改刀切成小碎丁装入碗里备用。蘑菇杀完水，我们用手把蘑菇挤干水，放入另一个盆里备用。
2.现在我们来准备一个炸蘑菇的糊，准备一个大点的碗，先把鸡蛋打入碗里，然后放入玉米淀粉，1g泡打粉，2g椒盐，1大勺普通面粉，先用筷子搅拌均匀。这个时候都比较干，所以需要加点清水在里面，把它搅拌成顺滑的面糊状。先在蘑菇里面撒上1勺干面粉，用手抓拌均匀，这样能够让蘑菇更好的沾住面糊，不易在炸的时候脱浆。
3.起一锅，里面放入足量的食用油，先把油温烧至5成热。然后把蘑菇放入面糊里面，裹上一层面糊，然后放入锅里。先用大火，将蘑菇快速定型，这样能够减少蘑菇里面水分流失，同时能够让蘑菇不易吸油进去。等到表面定型后，把火调成小火，再继续慢慢地炸，直到表面炸至金*，先控油捞出来备用。把里面的渣先捞出来，然后把油温升至更高温度，把炸过的蘑菇全部倒进去，重新复炸半分钟。经过两次炸制，蘑菇已经脱水，它的外皮已经变得非常的酥脆，不会再变软了。
4.起一锅，不用放油，锅烧热后，把小米辣圈和二荆条碎倒进去，先翻炒出香味来。然后把炸过的蘑菇条倒进来，给它翻炒均匀。出锅前再撒上适量的椒盐调味，翻炒均匀就可以出锅装盘了。每一口都特别的酥脆，吃起来非常的香。不仅可以用来下饭，也可以用来当零食。
小贴士：
今天给大家分享的这个椒盐干炸蘑菇的做法大家喜欢吗。炸蘑菇的时候，蘑菇不需要提前水煮哦，那样会让蘑菇吸收更多水分，变得很软烂，炸好后吃起来就不会有很好的酥脆口感了。直接选择用盐杀水的方式来做，蘑菇吃起来会更有味道，更酥脆。把蘑菇炸过后，再来加调味料炒制一下，吃起来更香。如果不喜欢加辣椒，直接炸好就可以开吃，也是非常棒哦。
热心网友
时间：2022-05-25 12:58
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时间：2022-05-25 12:59
