蒸馒头五十斤面用多少水和酵母

发布网友发布时间：2022-04-23 04:24

共4个回答

热心网友时间：2022-05-18 13:26

这种做馒头的发酵面制作方法：50斤面粉放在盆里，放入20克精盐（起到面白上劲光滑作用），50克白糖（起到给酵母菌提供养分，促进发酵作用），50克干酵母（面粉量的1％）拌匀，分成2－3次加入25斤40－45℃的温水，面团和好后要反复揉上劲，揉到面团光滑有劲软硬中等即可盖上湿布或不锈钢盆，放在温暖处发酵了，如果温度适宜大概一小时就做馒头了。要注意：发酵后的面团不可以再使劲揉搓，这样会把气体挤出，影响馒头蓬松的。应该用到切一块，轻轻搓成长条后下剂成型。

热心网友时间：2022-05-18 13:27

一般是500g面粉2.5g酵母。其实在理论上说，酵母用量一般是占面粉总量的1%，不超过2%就行了，夏季用冰水25斤，冬季用温水28斤。

热心网友时间：2022-05-18 13:27

不同品种的面粉需要的水量是不一样的，而且不同地区做不同的馒头比例也是不一样的。但大致比例如下：
面粉：酵母：水=500g：0.3g：250-300g

具体过程中，可以根据实际情况稍微的变更。

热心网友时间：2022-05-18 13:28