空气炸锅做鸡腿的时候,需不需要放食用油?

发布网友发布时间：2022-04-23 04:31

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热心网友时间：2023-08-22 21:37

空气炸锅做鸡腿的时候，需不需要放食用油？

油炸食品，传统制作是少不了热油的。大家爱吃，却也知道不健康，美味与健康不能兼得吗？近几年突然出现的“空气炸锅”，宣传不用放油就能炸出酥脆可品的美食，让人看到了美味与健康可以兼得哦。无油烘炸，究竟如何呢？

空气炸锅插上电后，内部的烘烤装置（即发热管）开始工作，空气通过内部烘烤装置在短时间内快速散发热量，通过风扇来让食物内部急速循环的热流快速工作，在炸桶内形成漩涡热流，能够全方位360度接触食材，快速带走加热所产生的水汽。从而在表面形成一种*的和酥脆的表层，达到煎炸的外观和口感。

空气炸锅用“流动的热空气”来替代原本煎锅里的热油，用热风的对流方式来进行加热，在热风的状态下来形成快速循环系统，使得食物变熟，同时热空气还能吹走食物表层的水分，让整个食材不需要滚油，就能够达到原本油炸的效果。

根据自然规律，食物经过长时间高温烹饪，是会产生有害物质。但是人们习惯认为油炸是不健康的。空气炸锅相对于油炸来说，是用油少了，高温热量把高脂肪食物中的油脂*出来，成品热量降低了，就显得健康多了。但是空气炸锅的制作时间比油炸需要更长的时间，同样是会产生有害物质，食物中的营养成分也会大量流失，长期食用，一样是不健康的。

食品中的丙烯酰胺是由食品中的氨基酸、还原糖等碳水化合物在高温下经过复杂的反应形成的，主要是跟食物本身以及烹调的条件有关。温度和时间是烹饪过程中食品产生丙烯酰胺的重要影响因素，所以在使用空气炸锅的时候要控制好温度和时间。

空气炸锅的“傻瓜式”使用方法，造福了不少懒惰人士和做饭新手。只需要提前把食物调制好，再放进锅内，调好温度和时间，一键操作，就可以去做自己的事情了，通常20分钟左右就可以开吃。不需看火，不用担心被油溅伤，由于油烟少，内锅清洗起来也不费事。

热心网友时间：2023-08-22 21:37

空气炸锅，非常流行的一个厨房小家电。他的功能类似于烤箱，但比烤箱更节能，烘烤食材时更易快速成熟，而且还会*出食物中的油脂，使食物变得更诱人，吃起来更健康。空气炸锅可以制作出许多美味，今天我与大家分享的是利用空气炸锅做鸡腿。一锅一个，正好一个人解馋。爱美的妹子，单身狗们，别再出去买炸鸡了，这样的烤鸡腿，更适你们。

我们可以把鸡腿做成各种风味，辣的，蜜汁的，黑椒的，不会调配没关系，我们可以利用现成的腌肉料，想吃啥口味的随您。这次我用了迷迭香腌料，还有几枝鲜迷迭香，还有法式黑椒烤肉料共同结合。

可以说迷迭香与肉类真的是绝配，无论是烤牛肉、烤羊肉，烤鱼或者是烤鸡，我们都可以用到它。鲜迷迭香大的菜市场可以见到。我自已在家种了一盆，想吃时随时剪几枝。干迷迭香超市调味料柜有售，您可以自已选择购买。迷迭香具有令人愉悦的特殊香气，使人闻之振奋。它还有提神，增强记力等功效，对于调理贫血、祛斑、减少皱纹等有很有帮助。在享受美食的过程中还能养生，您喜欢吗？有机会试试吧！

所用食料：鸡大腿1只　干、鲜迷迭香适量　法式黑椒烤肉料适量.

具体做法：1先把鸡腿仔细去掉外表的杂毛清洗干净，然后吸净水份，在正面用刀划几下，这样做会有利于腌制入味，同时在烤制时也有利于成熟。

3取1大勺干的迷迭香和与腌制鸡腿所用量的黑椒烤肉料放在容器中。我们买的烤肉料一般会标注所用肉的比例，您参照上面的说明就可以了。迷迭香有种特殊的香气，有的朋友特爱，有的朋友第一次吃有可能会不习惯，这个根据情况放就可以了。

4按照比例加水调匀成为腌肉的汤汁。

5把提前处理好的鸡腿放入，用手按摩一会按摩，这样做可以使鸡腿能尽快的，均匀的吸收料汁。天冷，室温腌制就行，如果天热，建议放冰箱。腌制一般至少四五个小时，如果能过夜会更入味。

6空气炸锅提前预热，设置200度，定时25分钟，然后将腌制好的鸡腿放空气炸锅中，再插上几枝新鲜的迷迭香。如果用烤箱，也要提前预热，高温能很好的锁住鸡腿的水份不流失。

7烤十分钟之后，可以在鸡腿上刷上点腌鸡腿的料汁，以便更好的上色，可以多涂几次，色彩更漂亮，但动作要快速，以免散失热能。

8判定鸡腿是否熟，可以用竹签在肉厚的地方扎一下，如果没有血水渗出，就证明熟了。您如果喜欢外焦皮脆的那种口感，还可以多烤一会，注意表皮别烤糊了。

热心网友时间：2023-08-22 21:38

空气炸锅做鸡腿的时候，需不需要放食用油？

油炸食品，传统制作是少不了热油的。大家爱吃，却也知道不健康，美味与健康不能兼得吗？近几年突然出现的“空气炸锅”，宣传不用放油就能炸出酥脆可品的美食，让人看到了美味与健康可以兼得哦。无油烘炸，究竟如何，一起来研究研究下面几个问题，就知道心中的答案了。

一、要说是“炸熟”，其实是“吹熟”

用“空气”代替了热油炸食物，是空气炸锅的核心卖点。在炸制过程中，锅内的空气会被快速加热，热气在密封的锅里不断循环，形成近200摄氏度的热风。就像锅里有台吹风机对着食物一个劲地不停地吹，其结果就是烘走食物表层的水分，使食物外皮脆化。其原理可以看出，空气炸锅并不是“炸”，而是用热量去烘，达到类似油炸的效果。

二、可以做到完全无油吗？

也只有做肉类时，比如鸡翅、猪排、五花肉等，这些肉类食材本身的脂肪含量很高，一般情况是可以不用油。但是像蔬菜类和淀粉类食物，比如番薯、玉米、土豆等，如果没有在食物表面或锅上涂些油，是很容易粘锅。对于海产类食物，抹点油，炸出来会更香。

三、空炸会比油炸更健康？

四、口感像真的油炸食品？

油炸食品使用的烹饪技巧，可以外焦里嫩，口感外香酥，内汁多。空气炸锅的热量把食物中的水分烘干，口感上会干巴巴的。也只有肉类，油脂多，能保存较好的口感。

但是空气炸锅有一个优势，就是复热吃剩的油炸食物，比如比萨、炸鸡腿、煎牛排等，如果重新煎或微波炉加热，都无法恢复原来的酥香口感，而空气炸锅却能做得到保持相对的口感。

五、炸起来会更省事吗？

热心网友时间：2023-08-22 21:38

　空气炸锅，近几年非常流行的一个厨房小家电。他的功能类似于烤箱，但比烤箱更节能，烘烤食材时更易快速成熟，而且还会*出食物中的油脂，使食物变得更诱人，吃起来更健康。空气炸锅可以制作出许多美味，今天我与大家分享的是利用空气炸锅做鸡腿。一锅一个，正好一个人解馋。爱美的妹子，单身狗们，别再出去买炸鸡了，这样的烤鸡腿，更适你们。　

　　所用饲料：

　　鸡大腿1只　干、鲜迷迭香适量　法式黑椒烤肉料适量

　　具体做法：

　　1先把鸡腿仔细去掉外表的杂毛清洗干净，然后吸净水份，在正面用刀划几下，这样做会有利于腌制入味，同时在烤制时也有利于成熟。

　　2再将鸡腿反过来，也粗粗的划上几刀。

　　4按照比例加水调匀成为腌肉的汤汁。

　　6空气炸锅提前预热，设置200度，定时25分钟，然后将腌制好的鸡腿放空气炸锅中，再插上几枝新鲜的迷迭香。如果用烤箱，也要提前预热，高温能很好地锁住鸡腿的水分不流失。

　　7烤十分钟之后，可以在鸡腿上刷上点腌鸡腿的料汁，以便更好的上色，可以多涂几次，色彩更漂亮，但动作要快速，以免散失热能。

热心网友时间：2023-08-22 21:39

空气炸锅做鸡腿的时候，需不需要放食用油？答案是不用。

空气炸锅到底如何运作的？—「气炸」

「气炸」，相信很多第一次人听到这个词的人都觉得很新颖。油炸没有脂肪？怎么可能？

听起来似乎完全不合理，实际上是因为空气炸制跟油炸完全就是两种完全不同的概念。传统油炸需要将食物放在热油中炸制，一顿油炸食品的热量往往是正常餐热量的2-3倍。虽然美味，长期摄入过多油炸食品不仅会导致肥胖，也有可能引发其他一系列健康问题。

传统油炸

相比于传统油炸，空气炸锅的食用油使用频率大大降低。其实际工作原理类似于台面式对流烤箱，这是一种带有加热元件和风扇的小型电器，可以将空气吹向烹饪室。烹饪室内的食品在高温热气中蒸发水分，形成表面的脆皮。

空气炸锅的工作原理大致可以总结为以下几点：

Ⅰ.空气炸锅上方的加热器产生高温热风，借由空气对流的方式到达食物的表面，对食物进行高温烘烤。

加热器产生高温热风

Ⅱ.在空气炸锅中，空气不间断地快速回旋，因此热空气能更好的到达食物表面。

快速的热空气循环吹干水分

Ⅲ.食物位于带孔的篮子中，增加了它与热空气的接触,同时热空气吹干了食物表层的水分。

空气炸锅做饭多元化

一些本身的就自带油脂层的食物，如鸡腿，鸡翅等，就会在这种“气炸”下形成脆皮，产生金黄酥脆的油炸效果。同时对于表面不带油脂层的鱼肉蔬菜，经过“气炸”后吃起来会脆脆的。这种少油少加工的食品对于爱好油炸食品的朋友们来是一大福利，既能饱口福之欲，又不用担心油脂摄入过高。

在提倡健康饮食的当下，“空气炸锅（Air fryer）”作为一款新式家用厨具，满足了人们的日常做饭需求，同时也引领了智能家用电子厨具的风潮。在动心的同时，我们明确自己的日常需求，对空气炸锅有基本的了解，才能挑选到适合自己的空气炸锅。