酵母馒头二次发面的最佳时间?

发布网友发布时间：2022-04-23 04:30

共5个回答

热心网友时间：2023-10-14 20:42

一般做馒头都发两次面，第一次揉好面团后发酵，第二次做好或切好馒头后再发酵，这样蒸出来的馒头出锅后卖相好，不会很快缩小。

做法如下，首先准备材料：普通面粉：400克、酵母：3克、水：220克。

1、面包机加入水，酵母，提前先溶一下酵母。

2、面包机加入水，酵母，提前先溶一下酵母。

3、揉好的面放在面包机中发酵，使用发酵解冻功能，时间30分钟

4、面团发到有明显发大，手指戳面团可以轻松戳个洞就可以。也可以撕开面团看，里面有蜂窝状的小孔。

5、使用面包机和面功能进行排气，揉面5分钟，面团体积又揉回差不多没发之前大小。

6、取出面团平均分成六份。

7、将每个面团滚圆。

8、面团排气越彻底，滚得越圆，表皮越平，蒸出来的馒头越光滑。

9、将滚圆的馒头放入提前刷油的锅中盖盖子进行第二次发酵，时间20分钟。

10、二次发酵完成，馒头有明显增大。拿面团感觉有很轻飘的感觉。（如果室温比较低，可以在蒸锅中加入热水，这样醒发可以快点。）

11、凉水入锅蒸20分钟。（如果用开水，蒸15分钟）蒸好后关火盖盖焖5分钟再掀开锅盖取出馒头，掀锅盖时小心水滴不要滴在馒头上。

12、取出馒头。

热心网友时间：2023-10-14 20:42

酵母馒头二次发面的家时间一般是40分钟左右，一定要控制好时间的

热心网友时间：2023-10-14 20:43

酵母馒头二是方面的话，时间又根据温度来决定的，正常30度左右的温度二是发面时间在一小时左右。

热心网友时间：2023-10-14 20:44

酵母馒头二次发面的最佳时间是多长？最佳发面的时间是五个小时，这是最好的时间

热心网友时间：2023-10-14 20:44

叫我慢走二次，方便最佳时间是在三个小时左右是可以的。