煮速冻饺子时,教你正确的方法,不开裂不粘锅,看完你学会了吗?_百度知 ...
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发布时间:2022-04-23 04:29
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热心网友
时间:2022-05-23 11:31
对于很多的厨房小白来说,每次煮速冻饺子都会破皮,今天就来为大家分享一个煮速冻饺子的新方法,不开裂不粘锅,看完你学会了吗?
冷水浸泡—40度
把冻饺子拿出来先放在一碗冷的清水里短暂的泡1—2分钟(不要泡太久),同时锅中加水烧着,不要烧开,40度左右的时候就可以将刚才泡的饺子下水煮。煮至水开,饺子全部浮起来,就熟了,可以食用。
这样做的原理:因为速冻过程中水分大量流失,这样直接接触开水,冷热相撞,容易出现饺子捏合的地方还没有熟,而饺子多的地方已经煮破的现象。而将冻饺子先放入冷水里泡一泡,是为了让饺子皮先吸收一定的水分。
并且有一个初步解冻的效果,使饺子逐渐适应由凉到热的过程。这样当锅中的水温40度左右的时候,将饺子下入锅中,不但避免了冷热相撞,同时由于饺子皮吸收了水分,这样就不会出现煮冻饺子开裂的现象了。
多加这一步浸泡速冻水饺,煮出的饺子就跟现包的一样。饺子在经过长时间冷冻后会流失掉大量的水分,这样的饺子在煮的时候就会有边缘发硬,不容易煮熟的现象了,用凉白开浸泡一会儿不仅达到一定的解冻效果,而且在浸泡的时候饺子会吸收一些水分,煮出来边缘就不会变得很硬了,另外这样泡过之后的饺子煮出来更不容易破皮哦。
煮饺子时水不能太少
有人煮饺子不舍得加水,觉得太多了浪费,也有人想省力,就要一次性把饺子都下进锅里,这么做都不对,想要饺子不粘锅不破皮,一定要水多过饺子,还有不能贪多,给锅里留有空间后面点凉水,这样煮饺子的过程中,饺子不会拥挤在一起,就不会粘连,也不会粘锅。
点凉水时可以大方的加水,饺子在一冷一热间快速熟透,不然锅里没有多余空间加凉水了,一直沸腾着煮饺子,饺子极易破皮,还有饺子入锅后要用勺子推动,不能胡乱搅动,不然饺子会被勺子弄破皮。另外现包的饺子不要煮太久,否则长时间煮也会破皮。
不要开水下锅煮
不要等水沸腾了才放。在家自己动手刚刚包的新鲜饺子,一定要等水煮开后再下锅,然后用汤勺把饺子推散,推的时候勺子始终都要紧贴着锅底,要用凸面推,水要保持在稍微沸腾的状态,不能太开,否则就会把饺子煮破了。
这样做能让饺子皮里的蛋白质迅速凝固成形,淀粉溶于水中,饺子不会粘在一块,方便用勺子搅拌,煮出来的饺子更好吃。而速冻饺子建议待煮锅冒小气泡时,不是开锅的大气泡,40度左右即可,逐个放入饺子,轻轻推动防止饺子粘锅。速冻饺子用沸水大火煮容易破皮。
锅里的最佳水温是温水,不像沸水那样容易让饺子裂开。而且和冷水不同,煮饺子需要很长时间。因此建议大家尽量用温水煮饺子,这样子就可以很好地保证煮出来的饺子,味道好还不会出现破皮粘锅的情况。
水开再次倒入少许的清水
让水温冷却一些,再一次水开了之后再倒入一些清水,如此两三次之后饺子都飘起来,颜色也发生轻微的变化之后说明饺子被煮熟了,这个时候煮出来的饺子会发现不会破皮,而且饺子的味道和口感也像刚刚包出来的一样,饺子皮软硬适中,不会有太硬和太软的部位,饺子味道也非常好吃了。
热心网友
时间:2022-05-23 12:49
在煮冻饺子的时候,要对饺子进行解冻,一定不要直接下锅!把饺子拿出来以后,放在一边等它解冻一会儿,等到表面变软了,就可以下锅煮了。
热心网友
时间:2022-05-23 14:23
学会了,速冻饺子就应该这样做,要在水沸的时候下,这样可以用最短的时间把饺子煮熟,固定住饺子的体型,让它不会裂开。
热心网友
时间:2022-05-23 16:15
煮饺子时,一定要水开了再下锅,在煮的过程中分次加入冷水,这样煮出来的饺子不开裂不粘锅,而且非常有嚼劲。
热心网友
时间:2022-05-23 18:23
首先把饺子放在外面摆放五分钟,然后倒进没有煮沸的开水锅里煮,等水沸腾了再倒进冷水,继续煮沸腾,这样饺子就不会开裂粘锅了。
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