土家腊肉的土家腊肉的鉴别与选购

发布网友发布时间：2022-04-23 04:30

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热心网友时间：2023-07-11 19:26

土家腊肉的土家腊肉的鉴别与选购

　　1、看色色泽黄表面油亮好的腊肉肉质是基础，健康的品猪入料后色泽微黄，表面出油且光滑出亮

　　2、问味味有松木（或其他的木料的香气）好的湘西腊肉基本上是用松木或者其他木料香薰入味，如果只有烟熏味却无木料的香气基本上都是通过其他的手段熏出的效果，味道相差甚远

　　3、手按用手按腊肉皮，微硬有弹性，用手按肉质出油但不多，好的腊肉会保持肉的一定质感，判断出其存放的时间，腊肉不易储存过久！

　　4、品嚼好的湘西腊肉入口后，熏香浓郁，皮滑Q弹，肥而不腻，相信懂得美食的朋友入口就会有深刻的记忆！

热心网友时间：2023-07-11 19:26

若腊肉色泽鲜明，肌肉呈鲜红或暗红色，脂肪透明或呈乳白色，肉身干爽、结实、富有弹性，并且具有腊肉应有的腌腊风味，就是优质腊肉，可放心购买。反之，若肉色灰暗无光、脂肪发黄、有霉斑、肉松软、无弹性，带有黏液，有酸败味或其它异味，则是变质的或次品，不宜购买。