怎么做毛豆腐好吃

发布网友发布时间：2022-04-23 04:30

共4个回答

热心网友时间：2022-07-01 07:34

1.选用的是锅烧豆腐，也就是老豆腐，比较容易成型。
2.切成3cm见方的小块在太阳下晾晒2-3天，脱去水份。
3.晒好的豆腐用粽叶一层一层地码放整齐，放在大纸箱里进行上霉。这个过程需要15-20天，看当时的室温情况，打开纸箱盖观察，长出红霉发酵就成功了。
4.这是长出红霉的豆腐。
5.这时就能炒盐了。这次买了12斤的豆腐，盐是400g，五香粉和辣椒粉是350g，中火炒熟盐，再加入五香粉和辣椒粉。
6.将三种混合拌匀，放凉。
7.将豆腐的每一面都要厚厚地裹上粉。
8.放进干净的桶里，再耐心地等上20天左右。
9.20天以后再加放凉开水，水面一定要超过豆腐。
10.再等15-20天就可以吃了。吃的时候滴上麻油洒上芝麻，配上米粥，太棒了。

热心网友时间：2022-07-01 08:52

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热心网友时间：2022-07-01 10:26

付费内容限时免费查看回答1菜市场买老豆腐一块，用重物将水分压制出去一部分，时间短则2小时，长则24小时，时间短不容易长毛，容易发黏。自然发酵的自制霉豆腐-豆腐乳-毛豆腐的做法步骤：2 2菜市场买的竹签，3块钱一大把，根本用不了。先用沸水消毒，时间5分钟以上，然后放到太阳下暴晒进行二次消毒。经过多次试验，个人感觉自然发酵用粽子叶最好，发酵时间短，毛霉也多。粽子叶消毒同竹签一样步骤。自然发酵的自制霉豆腐-豆腐乳-毛豆腐的做法步骤：3 3压制后的豆腐，外面的老皮去掉，六个面的老皮最好都去掉，切成豆腐块，大小形状均随意！自然发酵的自制霉豆腐-豆腐乳-毛豆腐的做法步骤：4 4竹签垫底，摆放豆腐块，相互之间留下空隙，方便毛霉生长。豆腐上面再摆上竹签，然后将发酵容器盖上，注意，是盖上不是密封，毛霉的生长需要通风，如果有白布最好，用白布盖，定时往白布上面喷水增加湿度。豆腐上面也放竹签是为了借助竹签上的毛霉方便豆腐上面长毛。自然发酵的自制霉豆腐-豆腐乳-毛豆腐的做法步骤：5 5温度控制在28度以下，最好是17-18度，湿度要求90%以上，可以在容器底部放点水，或者往盖的白布上喷水，因为我做的时候是北京的夏天，所以温度只能维持在25度左右，三天开始毛霉开始生长。17度发酵时间在6天左右，发酵效果也最好。自然发酵的自制霉豆腐-豆腐乳-毛豆腐的做法步骤：6 6当看到毛霉长到1厘米左右的时候，就是前期发酵基本完成了，这时候不要在等它长更多了，以我的经验自然发酵情况下基本没戏。如果不进入下一步，也就是几个小时，毛霉开始进入疯长期，颜色开始由白转为*，而且覆盖豆腐表面，就类似于蚂蚁窝外面的土。注意：出现黑毛、绿毛、黑色斑点、绿色斑点，这是有害霉菌进行了发酵，基本上可以说这豆腐就算作废了，扔了吧!!!自然发酵的自制霉豆腐-豆腐乳-毛豆腐的做法步骤：7 7前期发酵完成后要搓毛，顾名思义就是把毛全给Hulu平了，让它沾在豆腐上，然后敞着散散霉味，不散味将来吃的时候总是能吃出霉味来，散味时间基本要2个小时以上。散味完成后，开始腌制装瓶，腌制材料是我从超市买的椒盐，如果手头没有就食盐即可。喜欢吃辣的，腌制前把豆腐裹上辣椒面。瓶子要消毒晾干，瓶底先撒薄薄一层盐，不能多撒。自然发酵的自制霉豆腐-豆腐乳-毛豆腐的做法步骤：8 8放进一层豆腐撒一层盐，外加搁几个花椒粒，越往上撒的盐越多，最上面干脆就拿盐盖上，千万不要把

热心网友时间：2022-07-01 12:18

用料

毛豆腐

毛豆腐的做法

本尊盒子里闷了两小时从安徽跋涉而来

四面略煎

蘸点辣椒酱吃吧