徽州毛豆腐的制作方法

发布网友发布时间：2022-04-23 04:30

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热心网友时间：2022-07-01 07:34

徽州毛豆腐可以做香煎毛豆腐：

食材：徽州毛豆腐辣椒酱姜蒜葱菜籽油白糖

做法

1、姜、蒜切丁；葱切末，备用；

2、锅内放菜籽油，油热后煸炒姜蒜，爆香后放入辣椒酱、白糖，炒香后盛出，备用；

3、锅内放菜籽油，油热后，放入毛豆腐煎至，在表面放入适量辣椒酱，煎至豆腐表面变金*后，撒入少许葱花点缀；

4、出锅，摆盘，即可食用。

热心网友时间：2022-07-01 08:52

付费内容限时免费查看回答你好，很高兴回答你的问题解答如下:毛豆腐的做法:1、豆腐切小块上锅蒸，上气后蒸12分钟，目的是杀菌，避免发酵豆腐时混入杂菌，使发酵失败；我是用蒸笼来发酵的，所以蒸豆腐的时候顺便把要接触到的工具一起放在蒸笼里加热杀菌了

2、蒸好的豆腐滤干水份，放凉备用，太烫的豆腐会把洒在上面的毛菌杀死

3、拌入菌粉，然后码在蒸笼上；拌入菌粉的方式很多，我是直接把菌粉洒在豆腐上，然后拿调羹和叉子拌啊拌的，最好是用两个调羹啦，因为叉子把都是弄坏；也可以把菌粉包在纱布里，摇摇晃晃的菌粉均匀的抖在豆腐块上；或者是把菌粉薄薄的洒在纸上，用豆腐去粘；方法很多，大家自由发挥，其中的目的都是使豆腐各个面都能裹上毛菌且减少杂菌的混入

4、一天之后就可以看到，表面开始生长白色的菌丝，三天后就是你想要的毛豆腐了。

希望我的回答能够帮助你，也希望您给我一个赞。谢谢