简述膳食纤维的成分主要有哪些

发布网友发布时间：2022-04-23 04:31

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懂视网时间：2022-08-01 12:22

1、膳食纤维，指不易被消化的食物营养素，比如我们常吃的笋、红薯、紫薯、芹菜、茄子、无花果等等，这些都是膳食纤维比较高的食物。

2、膳食纤维的主要成分是膳食中来自植物细胞壁的成分，包括纤维素、半纤维素和果胶。自然界中大约有上千种膳食纤维。

热心网友时间：2023-07-17 05:53

由于膳食纤维以往的定义主要是以生理功能和分析方法为主来定义的，所包含的组分非常复杂，加之随着现代科技和食品工业的高速发展，使得以前的膳食纤维的定义的局限性也就越来越明显。另外随着人们对膳食纤维重要生理功能的认识，出现了大量膳食纤维类食品。因此有必要给它一个准确的定义，来统一比较混乱的局面。1999年7月26日ift年会在芝加哥就膳食纤维的定义举行了专门的论坛；同年11月2日在84thaacc年会上举行专门会议对膳食纤维的定义进行了讨论，最后确定的膳食纤维定义如下：膳食纤维是指能抗人体小肠消化吸收的而在人体大肠能部分或全部发酵的可食用的植物性成分：碳水化合物及其相类似物质的总和，包括多糖、低聚糖、木质素以及相关的植物物质。膳食纤维具有顺肠通便、调节控制血糖浓度、降血脂等一种或多种生理功能。
　　以上定义明确规定了膳食纤维的主要成分：膳食纤维是一种可以食用的植物性成分，而非动物成分。其主要包括纤维素、半纤维素、果胶及亲水胶体物质如树胶、瓜儿胶、黄原胶、海藻多糖等组分；另外还包括植物细胞壁中所含有的木质素；及不被人体消化酶所分解的物质如抗性淀粉、抗性糊精、低聚异麦芽糖、改性纤维素、黏质、以及少量相关成分如蜡质、角质、软木脂等。其中低聚异麦芽糖、瓜儿豆胶、抗性糊精、改性纤维素、黄原胶等属于水溶性膳食纤维，该类膳食纤维功能突出、性能优越、成分明确、纯度高，是膳食类纤维产品中很受欢迎和应用极为广泛的品种。　