酒酿面包做法
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发布时间：2022-10-16 17:31
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时间：2023-10-21 18:37
酒酿面包做法
你知道酒酿面包做法吗？奶油面包吃腻了，不如试试酒酿面包。酒酿面包不会像奶油面包那么甜腻，它融合了酒酿淡淡的清香，加上小麦粉丝丝的香甜，甜而不腻。酒酿面包的制作方法也很简单，可以在家尝试亲手做，下面就是酒酿面包的做法介绍。
酒酿面包做法1
酒酿面包的用料
高筋面粉 500g
自制酒酿 150g
水 ±150ml
淡奶油 50g
细糖 60g
鸡蛋 1个（50g）
酵母 4g
黄油 30g
盐 5g
酒酿面包的做法
步骤1、准备好所用的材料。
步骤2、将除黄油外的面团材料加入厨师机搅拌桶，开启1档聚成团后转3档揉面至较光滑状态。
步骤3、加入软化的黄油，低档揉至黄油吸收后转3档揉面。面团揉至有较好的拉抻性。
步骤4、面团整圆放入烤盘。
步骤5、CF-100A发酵箱，设置温度28度，湿度70%，时间60分钟，底部水盘加水加湿，面团放入进行基础发酵至约2倍大小。
步骤6、发酵好的面团取出，分成16等份约60g的面团，排气后揉圆静置20分钟。
步骤7、静置好的面团再次收圆，排入方形烤盘中。
步骤8、CF-100A发酵箱，设定温度35度，湿度85%，时间60分钟，底部水盘加水加湿，面团放入二次发酵至约2倍大小。
步骤9、发酵好的.面团取出，表面筛一层薄面粉。
步骤10、COUSS电烤箱CO-960M，选择上下火模式，提前上火160度，下火200度预热好，烤盘放入中层烤网，烘烤约20分钟。
步骤11、烘烤结束，面包立即出炉，脱出烤盘放网架上晾凉即可。
步骤12、成品，面包夹杂着酒酿的香气，柔软的质地在口腔中反复留恋。
酒酿面包的烹饪技巧
1、方形烤盘尺寸为28*28*6cm。
2、面团中加入的酒酿要适当沥干水份，因各面粉的吸水性不同，液体不要一次性全加入，视面团状态适当调整。
3、利用CF-100A商用发酵箱发酵，发酵箱恒温恒湿空间，让面团醒发得恰到好处，面包成品状态更佳。
4、将酒酿加入到面团中，让出炉的面包带着酒酿的清香，面包体也非常柔软，是一款很好吃的面包。
5、烘烤的温度和时间仅供参考，使用烤盘不同，着色也会有差异，请按烤箱温度性能适当调整。
酒酿面包做法2
主料
高筋面粉364g
酒酿130g
辅料
黄油20g
盐1g
酵母2g
绵白糖45g
水83g
鸡蛋1个
白芝麻适量
酒酿面包的做法
1、所有材料放入面包机内搅拌至面团稍具光滑阶段即可（约20分钟）黄油除外
2、放入黄油，继续揉至出膜即可，收圆，放入面包机内发酵，发酵至2倍大即可（时间约一小时左右）
3、完成发酵的面团取出排气分割成7份，滚圆松驰20分钟
4、面团滚圆，模具上铺上油纸，放入面团进行第二次发酵
5、发酵至2倍大
6、刷上蛋液，撒上白芝麻，放入预热烤箱180°，30分钟左右
7、30分钟后出炉放凉
