红薯表皮下的二层皮发黑、有刺鼻味,有毒吗
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发布时间：2022-10-16 15:50
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热心网友
时间：2023-10-20 17:37
可以的，红薯在生长过程中富含铁、淀粉，削去皮后遇空气氧化，这就出现变黑现象。就像苹果一样，削皮后也变色，可以放心食用。如果嫌难看的话，短时间内不吃可以泡在清水或者很淡的盐水里面。
红薯中含有叫做鞣酸、单宁酸的多酚类物质,这类物质在植物果肉组织中,叶片中均大量存在。多酚比酚容易氧化得多,它们遇空气被氧化成醌,导致共轭体系的增大,吸收波长向可见光区域移动,于是显出“黑”色。
