为什么热带生产的巧克力不会发软

发布网友发布时间：2022-10-15 13:47

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热心网友时间：2023-10-09 06:03

可可树是热带植物，生长在赤道南北纬200以内的谷地或沿海平原，全年必须有充足的阳光，温暖的气候，均匀分布的降雨量和肥沃的土地。
? 可可成熟后，还要经过采摘、发酵、干燥、装运等一系列工序，才能被送入工厂。

高质量的巧克力对于生产过程中的每一个步骤都有严格的规定。生产过程需要大量的时间和极大的耐心。现在我们简单向您介绍一些生产过程中的程序。

? 可可豆的仓储区必须与其它区域隔离，这样才能保证敏感的可可豆不会与其它强烈的气味接触。
? 可可豆需要通过除杂机，去除干的可可果肉、豆荚等。
? 为了获得巧克力特有的芳香，可可豆被放入一个巨大的旋转滚筒内烘烤，并不断地被翻转、烘干、颜色变成深棕色。
? 烘烤后，可可豆很快被冷却，它们通过“风扇破碎机”吹去外壳。
? 研磨可可碎粒，这一过程能产生足以使可可脂液化的摩擦热量，形成可可浆。可可浆被灌入巨大的液压机，用压力榨出可可脂。
? 牛奶和糖等配料在规定的速度下，经过几小时到几天的搅拌和碾压，使巧克力的味道充分调和，并具有香醇浓厚的独特口感。
? 巧克力需要经过加热、冷却、再加热的调温阶段，然后注入到模具中。
? 模具中的巧克力到达冷却室后，冷却到固定温度下，确保味道不变后，就可以包装了。