海心汤怎样煲?
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发布时间：2022-10-15 19:45
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热心网友
时间：2023-10-11 09:40
清汤海参做法
用料
水发海参250克、水发玉兰片25克、水发冬菇25克、香菜（用叶）25克、
熟猪油25克、料酒15克、味精3克、盐4克、香油适量、胡椒粉2克，鲜汤适量。
做法步骤
（1）将发好的海参洗净，顺长向切成抹刀片，大的片成3片，小的片成2片；
（2）玉兰片洗净，切成片；
（3）冬菇洗净，去蒂，破开；香菜洗净，清毒；
（4）锅内加水，浇沸后下入海参片、玉兰片和冬菇片焯烫一下捞出，控净水，
盛在汤碗内；
（5）将锅架在火上，放入熟猪油烧至六七成热，加鲜汤、料酒、味精、盐，汤烧
开后调好口味，撇去浮沫；将少许沸汤冲在大汤碗内，烫一下海参片，然后把汤滗
回锅内，烧开后再将锅内汤盛于汤碗内，撒上胡椒粉，淋入香油，放上洗净的香菜叶
即可。
海参里脊片汤做法
用料
水发海参、里脊肉、鸡蛋皮、海米、香菜、盐、鸡精、料酒、醋、酱油、
香油、水淀粉、鸡汤、鸡蛋清、葱丝。
做法步骤
（1）将海参片成大抹刀片，放入开水中焯透，捞出用凉水过凉，
海米用温水泡发洗净，香菜洗净切成5分长的段，鸡蛋皮切成小斜片；
（2）将里脊肉切成薄片，放入碗中，加入鸡蛋清、水淀粉、盐、酱油、料酒、鸡精、
香油上浆入味；
（3）坐锅点火放入鸡汤、海参、浆好的里脊肉片氽透，倒入大汤碗中；
（4）坐锅点火放入鸡精、海米、料酒、酱油、盐、鸡精，开锅后加入香油、
醋倒入装有海参的大汤碗中，撒上鸡蛋皮丝、葱丝、香菜段即可食用。
海参花胶乌鸡汤做法
用料
海参 1条、花胶 2片、乌鸡 1/3只、红枣、枸杞、淮山、姜片。
做法：
【1】海参提前泡发好；
【2】花胶泡发好；
【3】乌鸡剁小块淖去血水；
【4】洗净红枣，枸杞，淮山；
【5】生姜去皮切片；
【6】全部材料一起放入炖锅内，小火炖4小时。
热心网友
时间：2023-10-11 09:40
