打边炉和猪肚鸡的区别

发布网友发布时间：2022-10-15 21:47

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热心网友时间：2023-10-12 13:15

“打边炉的“打”,指的是“涮”的动作。将炉子放在人旁边,食物边涮边吃,所以叫打边炉。猪肚鸡呢,过去只听说过“肚包鸡”,一只完整的鸡塞到一个完整的猪肚里,鸡腹中还有姜片、葱结等,白胡椒是重要的煨汤辅料。反正也不知道什么时候开始,猪肚鸡火锅风靡,肚也碎了鸡也碎了,一锅炖了。喝汤、捞肉、涮菜,一气呵成了。”

猪肚鸡一般指猪肚包鸡。猪肚包鸡，是一道广东省传统的地方名菜，属于客家菜系，又名猪肚煲鸡、凤凰投胎，流行于广东的深圳、惠州、河源、梅州等粤东一带，是广东客家地区酒席必备的餐前用汤，汤里浓中带清，有浓郁的药材味和胡椒香气。