做酱猪肘子的方法 酱肘子的制作方法
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发布时间：2022-10-16 01:50
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时间：2023-10-14 12:59
2、将买来的猪肘子，用喷*烧灼肘子表面，处理干净，洗净备用。锅中放入清水，肘子凉水下锅焯水，放入葱段、姜片、料酒大火煮开，撇去血沫后，开锅煮5分钟，捞出用冷水冲洗干净。
3、老汤提前化冻，加入足量水烧开，放入姜葱蒜，大料，香叶，桂皮，八角，干辣椒， 二荆条辣椒，再次大火烧开。（如果没有老汤，先自己调制，锅里倒入清水，加入所有调味料，烧开即可，作为第一次炖肘子的汤水。）
4、汤烧开后，放入焯过水的肘子、猪蹄，继续烧开，加入料酒，食盐、一大块冰糖，山楂，加老抽增加色度。想要肘子皮亮有光泽，加入冰糖，又提亮又增鲜。
5、转小水炖大概2个小时，看肘子的颜色，出锅后的肘子还会颜色加深。用筷子轻易穿过肘子、猪蹄即可关火。
