“猪油渣”真的可以吃吗

发布网友发布时间：2022-10-15 23:13

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热心网友时间：2023-10-13 08:26

猪油渣是把生猪肉中的人体脂肪组织历经熬料提炼出促使在其中的多种多样油酸（即动物油，荤油）与脂肪组织组织分离出来，熬料后获取动物油后剩下的固态硬块就是说猪油渣，其带有脂肪组织组织与很多没法分离出来的饱和脂肪。

营养成分

1、猪油渣带有很多的动物脂肪，其脂归属于饱和脂肪，即硬脂，少吃可以，多吃对身体危害，因为它不仅可造成肥胖症，还可使胆固醇上升，造成动脉硬化、高血压和心脑血管病。因而一般正常人可小量服用，但较胖人，老人，或是心脑血管病人都不适合服用。

2、一切含碳量有机化合物（油渣属碳含量较高之物）溶解发热量时，若不可以充足点燃（空气氧化），都是造成一种叫“苯并芘”的致癌物。有机化学物质受分解反应，经环化、聚合物而产生3，4苯荓芘。油渣中3，4苯荓芘成分很高，油炸的时间愈长，其成分愈高。立即在底锅烧糊的饭焦，也带有3，4苯荓芘物质。3、4苯荓芘是苯系物类化合物，是一种致癌物质物质，它是带有4个或4个以上苯环的有机化学化合物。苯系物是遍布最广、总数数最多的自然环境致癌物质，在数量已达1000多种多样致癌物质中，苯系物占1/3以上。因而，针对猪油渣这类食材，切勿多食，不然，必然提升3，4苯荓芘的摄取量，也即提升食道癌、胃癌的患病率。

3、猪里脊肉熬料动物油的时间较长，油温度很高，当油温度达到200℃以上时，会造成很多的过氧化物和别的致癌物；熬焦的油渣还会继续造成尼古丁、二甲基亚*等致癌物。

热心网友时间：2023-10-13 08:27

猪油渣偶尔吃可以，长期吃有健康风险。

猪油渣是把猪肉中的脂肪组织经过熬制提炼使得其中的多种脂肪酸与脂肪细胞组织分离，熬制后提取猪油后余下的固体硬块就是猪油渣，其含有脂肪细胞组织与大量无法分离的饱和脂肪酸。

猪油渣从成分上来说，实际上仍旧属于猪肉的脂肪层部分。只是经过熬煮，已经失去了其中的大部分油脂，所含的脂肪成分部分已经不是很多了。但是从本质来说，猪油渣还是纯的动物脂肪，含有大量的饱和脂肪酸。从现在的健康角度来说，如果这种富含油脂、脂肪的食材食用多了，可能会存在肥胖、胆固醇升高、血脂升高的隐患，进而增加一些疾病发生的风险。所以猪油渣这种食材，不能长期食用，只能偶尔少量食用，避免食用过多出现多种疾病。猪油渣说到底就是经过高温油炸的食物，含有非常高的热量，要是长期吃的话，肯定容易导致肥胖。猪肉在熬油过程中，由于温度较高，使有机物受热分解，会形成一种叫苯并芘的致癌物质煎炸熬制时间越长，其含量越高。猪肉本质上也是红肉，所以常食猪油渣有导致食道癌、胃癌、肠癌发病风险增加。因此，猪油渣应忌常吃多吃，最好不吃。