水无油的鸡蛋饼干的家常做法大全怎么做好
发布网友
发布时间：2022-10-15 08:22
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时间：2023-10-08 14:07
鸡蛋1个、低筋面粉30克
辅料
细砂糖20克、柠檬汁几滴
无水无油的鸡蛋饼干步骤1
无水无油的鸡蛋饼干的做法大全
准备材料，没有柠檬汁可以不用，主要起到给鸡蛋去腥的作用
步骤2
无水无油的鸡蛋饼干的做法
一个鸡蛋分开蛋清蛋黄，各放入一个盆中，一定要保证盆子干净，且无油无水，蛋黄中放入5克细砂糖，用打蛋器，就是乳化的状态
步骤3
无水无油的鸡蛋饼干的家常做法
蛋清中滴入几滴柠檬汁，用电动打蛋器高速打至图中的样子，拿起打蛋头，蛋白霜呈现小尖角的样子
步骤4
无水无油的鸡蛋饼干的简单做法
用刮刀刮起1/3的蛋白霜，放于蛋黄中，上下翻拌至大致均匀
步骤5
无水无油的鸡蛋饼干怎么吃
再把剩余的蛋白霜放到蛋黄中，上下翻拌均匀，刮刀从2点的位置进，8点的位置出状态基本上看不到蛋白霜
步骤6
无水无油的鸡蛋饼干怎么做
筛入低粉，面粉一定要过筛
步骤7
无水无油的鸡蛋饼干怎么炒
继续翻拌，至基本看不到干粉为止，此时的面糊比较厚实，一定不要过度搅拌至光滑的状态
步骤8
无水无油的鸡蛋饼干怎么煮
面糊装入裱花袋中，在烤盘上挤出圆形面糊，面糊之间保持一定的距离
步骤9
无水无油的鸡蛋饼干怎么炖
放入预热180度的烤箱中层，烘烤8分钟
步骤10
无水无油的鸡蛋饼干怎么煸
烘烤过程中，一定要随时观察，表面上色就可以取出，放凉之后会有少许的回缩
