糯米糕和麻糕的区别

发布网友发布时间：2022-10-15 17:31

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热心网友时间：2023-10-10 07:58

糯米糕是以糯米和面粉混合各类食材制成的汉族糕类小吃。有血糯米，黑糯米等种类。
麻糕是常州独有的称呼，是江苏常州地方的汉族糕类特产。北方人叫“烧饼”，上海人谓“大饼”。常州人称“麻糕”也还是清代乾隆以后的事情，古代也叫“烧饼”。因为古人对食品名称的用词十分讲究，“糕”主要指米粉食品，“饼”才是面食的通称，所以麻糕古代称“饼”。常州从宋代至清乾隆年间，就有“烘饼”的食俗，当时著名学者洪亮吉曾有“白云溪倪婆制糕，葛仙桥汪三制饼”等风情记录。由此可见，清代乾隆年间麻糕还叫“烧饼”，且已经小有名气。和泰州的麻糕是完全不同的两种概念。
泰州麻糕是芝麻碾细嵌桃香，切片微烘色淡黄，甜脆香酥夸绝诣·这是江苏泰州的汉族名特产“三麻”之一，又酥又甜，还有非常香郁的芝麻香味，十分可口。