煮牛腱子肉的正确方法 卤煮牛腱子肉怎么做
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发布时间：2022-10-16 08:17
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时间：2023-10-17 11:11
2、先处理腱子肉，将多余的油脂、筋、杂肉剔除。这样出锅切片装盘比较漂亮。为了入味，将腱子切成三段。
3、出血水。锅中水煮沸后，放入姜片、花雕酒，最后放入牛腱子，用漏勺翻几下，牛肉收紧、表面变成白色即可。切记不要时间过长，牛肉容易老。出水后将牛肉用凉水冲一下冲去表面的沫沫。
4、准备好茴香、香叶，少许胡椒。其他香料如有也可以放。
5、将牛腱子、生抽、老抽、香料、啤酒一起放入紫砂煲，这里放啤酒烧，肉会比较嫩。放入调味料后可以用筷子尝一下，根据自家的口味可以加，一般出锅味道比此时尝的要重一些。
6、将煲调到炖肉模式即可，烧的过程中翻几次。
7、出锅冷透，如果想储存，在冷透后用保鲜膜包好放进冰箱就可以了。
8、冷透后切片装盘。
