土豆烧牛腩的做法红烧 软烂入味经典家常菜
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发布时间：2022-10-16 06:45
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懂视网
时间：2022-10-18 18:24
1、主料：牛腩500克。辅料：胡萝卜1根、土豆1个、洋葱半个。调料：色拉油适量、食盐少许、姜5片、八角1个、料酒1汤匙、老抽1.5汤匙、大葱半根、白糖少许。
2、牛腩切大块用流动的水发反复冲洗干净，控干水份。
3、土豆、洋葱、胡萝卜等材料清洗干净。
4、土豆、胡萝卜切滚刀块、洋葱切块备用，姜和大葱切片，八角冲洗一下。
5、锅中放凉水加两片姜，放入牛肉块焯水，水煮沸后继续煮三分钟，待牛肉吐尽血沫，捞出用热水冲洗干净。
6、锅中油中火烧至六成热，依次放入胡萝卜、土豆和洋葱，煸炒至八成熟（土豆透明边缘有些焦黄），盛出备用。
7、用锅中余油放入葱、姜、八角爆香。
8、然后放入焯水后的牛腩翻炒，片刻后加入一汤匙料酒翻炒片刻。
9、加入足量热水，大火烧开后转小火炖1.5小时。
10、加一汤匙半老抽、一点点白糖和盐调味。
11、将土豆、胡萝卜、洋葱倒入锅中，和牛肉放在一起炖15分钟，转大火收浓锅中汤汁，即可出锅。
热心网友
时间：2024-01-14 05:43
2、购买新鲜牛腩肉，然后用清水冲洗干净，把牛腩放到清水中浸泡半个小时*出血水，在锅中加入适量的水煮开后放入牛腩焯水去除血沫，再把炒好水的牛腩放入到锅中加入适量的凉水，再依次放入八角、桂皮、花椒大火进行煮开，在转中小火煮半个小时，过火把牛腩切块捞出进行备用，锅中的汤需要留着。
3、锅中加入适量的食用油，油温6成热时放入大蒜进行爆香然后捞出放到碗中进行备用。锅中的油不要倒掉，放入土豆块与牛肉一同进行翻炒均匀。翻炒片刻后把炖牛肉的汤放入锅中没过土豆与牛腩。放入白砂糖、生抽、蚝油、料酒开中火进行炖煮10分钟左右。
4、土豆炖熟后开大火进行收汁，最好保留一些汤汁，最后放入生姜片、大蒜、还有提前炒好的蒜瓣进行搅拌均匀。放入到砂锅中进行炖煮，开小火慢慢煮5分钟左右汤汁快收干后即可出锅。
