地瓜淀粉可以做滑肉吗?

发布网友发布时间：2022-04-23 05:35

共4个回答

热心网友时间：2023-10-16 17:17

可以
主料：五花肉500g，鸡蛋2个，红薯生粉适量
辅料：生抽2勺，蒜泥适量，花椒油2ml，辣椒油适量，花椒油两勺
步骤：
1. 先将猪肉切成中指大小条状，加入鸡蛋拌匀，再加入红薯粉搅拌，拌匀后放置半小时待粉完全被蛋液溶解。
2. 锅中清水烧沸，将肉一片片放入水中，煮大约5分钟看起来断生捞出（主要是第一遍的水看起来有馊水的感觉）。
3. 再次放入清水烧沸，将肉片一同放入水中煮25分钟（我每次都煮超过30分钟的，因为这个煮不老，肉越煮越嫩。煮到差不多可以尝一下，基本上熟透的是你还没开始咬，那个肉就滑到嘴里去了。煮熟后用漏勺捞出拌调味料即可开吃。
4. 调味料制作：一定要放花椒油，要有那个麻味才地道，辣味可根据自己口味来调整。追问不加水搅拌吗，只加蛋清？

热心网友时间：2023-10-16 17:17

红薯淀粉做的滑肉（四川的叫法，其实就是红薯淀粉里加入排骨用开水拌匀，干湿度适中，然后一小块一小块的放入沸水中煮，熟了之后每一块就会自己浮在上面来了，汤里的食材根据个人喜爱，我在这里选用的海带，与煮汤圆类似！水开了下锅，浮起来再煮一下就可以了！）

热心网友时间：2023-10-16 17:18

可以的啊这个还很好吃的额。

热心网友时间：2023-10-16 17:18

可以的，做出来的还挺好吃的