小蘑菇炖鸡的做法
发布网友
发布时间:2022-04-23 05:36
我来回答
共4个回答
懂视网
时间:2022-09-30 12:48
1、五花肉切成小方块,蘑菇撕成小片,炒锅加油烧热,加葱姜蒜,八角桂皮炒出香味。
2、加五花肉翻炒,炒出油后盛出,锅留底油烧五成热,加糖搅化,加入五花肉,料酒,酱油,盐炒匀。
3、加少许水大火烧开,转小火炖50分钟,加入蘑菇再烧10分钟,加鸡精装盘。
4、蘑菇烧肉简单就做好啦!
热心网友
时间:2023-02-07 02:00
食材
仔鸡适量、香菇适量、松茸菇适量、葱姜适量、干红辣椒适量、大料适量、香叶适量、盐适量、味极鲜适量、鸡精适量、香油适量、糖少许、料酒适量。
做法
1、将干香菇和松茸菇洗净,泡发半小时。
2、仔鸡切块,清水浸泡去血水。
3、将水烧开后,将鸡块焯一下。
4、葱姜改刀备用。
5、热油锅将焯好的鸡块煸炒。
6、加入葱姜、干红辣椒、大料和香叶。
7、倒入味极鲜、少许糖、料酒放适量盐。
8、加入没过鸡块的水,中火烧开,撇去浮沫,炖10分钟。
9、放入泡发好的蘑菇,小火炖30分钟,至汤汁收浓,盛出即可。
热心网友
时间:2023-02-07 03:18
蘑菇炖鸡的做法?
蘑菇是高蛋白、低脂肪、低热量食品,欧洲人把蘑菇誉为"植物肉",因此在德国蘑菇是餐桌上经常会出现的菜式。
蘑菇营养价值非常高,含有各种维生素、氨基酸和人体必需的微量元素,虽然营养价值高,蘑菇本身很难入味,但因为蘑菇吸收了鸡汁,所以吃起来很够味,很鲜美。
1.鸡腿切小块,然后把腌料混合拌匀后,把鸡块放入腌料,搅拌均匀腌2小时以上。
2.把姜和蒜切成片,蘑菇对半切开备用。
3.锅内放适量油,放入姜片,蒜片和八角炒出香味,然后转中火炒鸡块。
4.炒至鸡肉缩进后,加少量的水,不要没过鸡肉,大火烧。
5.大火煮开后,小火焖5分钟左右,然后加蘑菇,老抽,糖和胡椒粉。盖上锅盖小火焖烧30---40分钟左右至汤汁快烧干的时候起锅即可。
小窍门&温馨提示
1.糖的多少按照自己口味来调配,我是南方人,喜欢稍微甜一点的口味。
2.最后小火焖烧的时候要经常去看看,千万不要一时疏忽而烧糊了哦。
3.汤汁多少也可以按照自己的需求而定,喜欢汤汁拌饭的,可以留较多的汤。
热心网友
时间:2023-02-07 04:53
炖
咸鲜味
较低热量
新手尝试
主料
蘑菇50g
鸡肉300g
辅料
姜1块
香叶5片
食盐适量
生抽适量
料酒适量
步骤1
蘑菇应用淡盐水浸泡30分钟左右
步骤2
鸡肉剁成小块,备用
步骤3
锅入油,放入鸡块炒,三分钟后加二勺子的料酒,一勺子生抽,小块姜片。再炒至出香味
步骤4
炒一会儿再放入香菇,同炒
步骤5
炒三到五分钟后,放入水,至淹没鸡块。加入适量盐,香叶。大火烧沸后,改中火炖15分钟。肉熟后,放入味精大火收汁,即可
猜你喜欢
炖鸡的做法
更多 >
炖鸡合集
蘑菇土豆炖鸡块
蘑菇炖鸡块
菌菇炖鸡块
香菇土豆炖鸡块
炖鸡块
精选菜谱
奶油蘑菇汤干炸蘑菇素炒蘑菇清炒蘑菇蘑菇炒肉片惠灵顿牛排麻辣火锅蘑菇炒鸡蛋
热心网友
时间:2023-02-07 06:44
小鸡炖蘑菇,是以干蘑菇、鸡肉和粉条为原料制作的一道东北炖菜。
中文名
小鸡炖蘑菇
外文名
Stewed chicken with mushroom
分类
东北菜,满族菜
口味
咸鲜
主要食材
笨鸡(柴鸡)/土鸡、榛蘑、粉条、植物油、老抽
快速
导航
制作工艺
菜品特色
食用须知
典故传说
菜品历史
小鸡炖蘑菇具体的起源已不可考,一说起源满族[1]
制作工艺
方法一
所需食材:
小鸡炖蘑菇
散养小鸡750g,干榛蘑150g,植物油、精盐、生姜、小葱、八角、桂皮、香叶、老抽适量。
制作步骤:
1.干榛蘑用清水泡发,后洗净。小鸡宰杀后洗净,用刀斩成大块。
2.锅里倒入清水,放入鸡肉煮开焯水后捞出。
3.炒锅里倒入植物油,油热后放入姜片、葱段、桂皮、八角,香叶炒出香味。
4.倒入焯过水的鸡肉,小火翻炒。炒至鸡肉微黄,油亮。
5.调入老抽,翻炒上色。
6.倒入开水(倒入的开始开水量要没过鸡肉),大火煮开。
7.倒入压力锅,倒入榛蘑。
8.盖上压力锅锅盖,按下中间按钮锁定锅盖,开大火。
9.待锅上汽后,压8分钟。等快锅的压力提示点落下去,泄压完成。
10.打开锅盖,调入精盐。
11.敞开锅,开大火收汁。等汤汁粘稠时即可。[2]
方法二
所需食材:
仔鸡、香菇、松茸菇、葱姜、干红辣椒、香叶、盐、鸡精、香油、糖、料酒。
制作步骤:
1.将干香菇和松茸菇洗净,泡发半小时。
2.仔鸡切块,清水浸泡去血水。
小鸡炖蘑菇
3.将水烧开后,将鸡块焯一下。
4.葱姜改刀备用。
5.热油锅将焯好的鸡块煸炒。
6.加入葱姜、干红辣椒、大料和香叶。
7.倒入味极鲜、少许糖、料酒放适量盐。
8.加入没过鸡块的水,中火烧开,撇去浮沫,炖10分钟。
9.放入泡发好的蘑菇,小火炖30分钟。
10.至汤汁收浓,盛出即可[3] 。
方法三
所需食材:
三黄鸡半只、干榛蘑50g、粉条30g、葱姜各数片、八角1粒、花椒1/2小勺、料酒1大勺、酱油2-3大勺、糖少许、盐适量、食用油适量。
制作方法:
1.鸡治净,斩成核桃大小适口的块儿,入凉水锅中大火煮开2、3分钟,出净血水,捞出用温水冲洗干净,沥干水分备用。
2.榛蘑提前凉水泡软,仔细清洗干净,沥干水分备用。
3.粉条提前温水泡软,剪成十几厘米的段儿备用。
4.葱姜切片,八角、花椒装入茶包袋,备用。
5.起炒锅,烧热后加入食用油,再烧一会儿,下入葱姜爆香。
6.下入鸡块儿,中火煸炒至炒出水汽。
7.加入料酒,翻炒均匀。
共6张
小鸡炖蘑菇
8.加入酱油。
9.翻炒至均匀上色。
10.加入开水,水量自己掌握,喜欢喝汤多加水,喜欢入味儿吃鸡,少加水,最少也要没过鸡块儿。
小鸡炖蘑菇
11.加入榛蘑和料包,翻炒几下。
12.大火烧开后,转小火,盖锅盖,焖炖30-40分钟,至鸡肉熟烂。
13.加入粉条,再炖10来分钟,粉条加入的时机根据粉条硬度和吃水情况而定,炖至粉条熟透。
14.加入少许糖和适量盐调味,即可