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小蘑菇炖鸡的做法

发布网友 发布时间:2022-04-23 05:36

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4个回答

懂视网 时间:2022-09-30 12:48

1、五花肉切成小方块,蘑菇撕成小片,炒锅加油烧热,加葱姜蒜,八角桂皮炒出香味。

2、加五花肉翻炒,炒出油后盛出,锅留底油烧五成热,加糖搅化,加入五花肉,料酒,酱油,盐炒匀。

3、加少许水大火烧开,转小火炖50分钟,加入蘑菇再烧10分钟,加鸡精装盘。

4、蘑菇烧肉简单就做好啦!

热心网友 时间:2023-02-07 02:00

食材
仔鸡适量、香菇适量、松茸菇适量、葱姜适量、干红辣椒适量、大料适量、香叶适量、盐适量、味极鲜适量、鸡精适量、香油适量、糖少许、料酒适量。
做法
1、将干香菇和松茸菇洗净,泡发半小时。
2、仔鸡切块,清水浸泡去血水。
3、将水烧开后,将鸡块焯一下。
4、葱姜改刀备用。
5、热油锅将焯好的鸡块煸炒。
6、加入葱姜、干红辣椒、大料和香叶。
7、倒入味极鲜、少许糖、料酒放适量盐。
8、加入没过鸡块的水,中火烧开,撇去浮沫,炖10分钟。
9、放入泡发好的蘑菇,小火炖30分钟,至汤汁收浓,盛出即可。

热心网友 时间:2023-02-07 03:18

蘑菇炖鸡的做法?
蘑菇是高蛋白、低脂肪、低热量食品,欧洲人把蘑菇誉为"植物肉",因此在德国蘑菇是餐桌上经常会出现的菜式。
蘑菇营养价值非常高,含有各种维生素、氨基酸和人体必需的微量元素,虽然营养价值高,蘑菇本身很难入味,但因为蘑菇吸收了鸡汁,所以吃起来很够味,很鲜美。
1.鸡腿切小块,然后把腌料混合拌匀后,把鸡块放入腌料,搅拌均匀腌2小时以上。
2.把姜和蒜切成片,蘑菇对半切开备用。
3.锅内放适量油,放入姜片,蒜片和八角炒出香味,然后转中火炒鸡块。
4.炒至鸡肉缩进后,加少量的水,不要没过鸡肉,大火烧。
5.大火煮开后,小火焖5分钟左右,然后加蘑菇,老抽,糖和胡椒粉。盖上锅盖小火焖烧30---40分钟左右至汤汁快烧干的时候起锅即可。
小窍门&温馨提示
1.糖的多少按照自己口味来调配,我是南方人,喜欢稍微甜一点的口味。
2.最后小火焖烧的时候要经常去看看,千万不要一时疏忽而烧糊了哦。
3.汤汁多少也可以按照自己的需求而定,喜欢汤汁拌饭的,可以留较多的汤。

热心网友 时间:2023-02-07 04:53


咸鲜味

较低热量
新手尝试
主料
蘑菇50g
鸡肉300g
辅料
姜1块
香叶5片
食盐适量
生抽适量
料酒适量
步骤1

蘑菇应用淡盐水浸泡30分钟左右
步骤2

鸡肉剁成小块,备用
步骤3

锅入油,放入鸡块炒,三分钟后加二勺子的料酒,一勺子生抽,小块姜片。再炒至出香味
步骤4

炒一会儿再放入香菇,同炒
步骤5

炒三到五分钟后,放入水,至淹没鸡块。加入适量盐,香叶。大火烧沸后,改中火炖15分钟。肉熟后,放入味精大火收汁,即可
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热心网友 时间:2023-02-07 06:44

小鸡炖蘑菇,是以干蘑菇、鸡肉和粉条为原料制作的一道东北炖菜。

中文名
小鸡炖蘑菇
外文名
Stewed chicken with mushroom
分类
东北菜,满族菜
口味
咸鲜
主要食材
笨鸡(柴鸡)/土鸡、榛蘑、粉条、植物油、老抽
快速
导航
制作工艺

菜品特色

食用须知

典故传说
菜品历史
小鸡炖蘑菇具体的起源已不可考,一说起源满族[1]
制作工艺
方法一
所需食材:

小鸡炖蘑菇
散养小鸡750g,干榛蘑150g,植物油、精盐、生姜、小葱、八角、桂皮、香叶、老抽适量。
制作步骤:
1.干榛蘑用清水泡发,后洗净。小鸡宰杀后洗净,用刀斩成大块。
2.锅里倒入清水,放入鸡肉煮开焯水后捞出。
3.炒锅里倒入植物油,油热后放入姜片、葱段、桂皮、八角,香叶炒出香味。
4.倒入焯过水的鸡肉,小火翻炒。炒至鸡肉微黄,油亮。
5.调入老抽,翻炒上色。
6.倒入开水(倒入的开始开水量要没过鸡肉),大火煮开。
7.倒入压力锅,倒入榛蘑。
8.盖上压力锅锅盖,按下中间按钮锁定锅盖,开大火。
9.待锅上汽后,压8分钟。等快锅的压力提示点落下去,泄压完成。
10.打开锅盖,调入精盐。
11.敞开锅,开大火收汁。等汤汁粘稠时即可。[2]
方法二
所需食材:
仔鸡、香菇、松茸菇、葱姜、干红辣椒、香叶、盐、鸡精、香油、糖、料酒。
制作步骤:
1.将干香菇和松茸菇洗净,泡发半小时。
2.仔鸡切块,清水浸泡去血水。

小鸡炖蘑菇
3.将水烧开后,将鸡块焯一下。
4.葱姜改刀备用。
5.热油锅将焯好的鸡块煸炒。
6.加入葱姜、干红辣椒、大料和香叶。
7.倒入味极鲜、少许糖、料酒放适量盐。
8.加入没过鸡块的水,中火烧开,撇去浮沫,炖10分钟。
9.放入泡发好的蘑菇,小火炖30分钟。
10.至汤汁收浓,盛出即可[3] 。
方法三
所需食材:
三黄鸡半只、干榛蘑50g、粉条30g、葱姜各数片、八角1粒、花椒1/2小勺、料酒1大勺、酱油2-3大勺、糖少许、盐适量、食用油适量。
制作方法:
1.鸡治净,斩成核桃大小适口的块儿,入凉水锅中大火煮开2、3分钟,出净血水,捞出用温水冲洗干净,沥干水分备用。
2.榛蘑提前凉水泡软,仔细清洗干净,沥干水分备用。
3.粉条提前温水泡软,剪成十几厘米的段儿备用。
4.葱姜切片,八角、花椒装入茶包袋,备用。
5.起炒锅,烧热后加入食用油,再烧一会儿,下入葱姜爆香。
6.下入鸡块儿,中火煸炒至炒出水汽。
7.加入料酒,翻炒均匀。
共6张
小鸡炖蘑菇
8.加入酱油。
9.翻炒至均匀上色。
10.加入开水,水量自己掌握,喜欢喝汤多加水,喜欢入味儿吃鸡,少加水,最少也要没过鸡块儿。

小鸡炖蘑菇
11.加入榛蘑和料包,翻炒几下。
12.大火烧开后,转小火,盖锅盖,焖炖30-40分钟,至鸡肉熟烂。
13.加入粉条,再炖10来分钟,粉条加入的时机根据粉条硬度和吃水情况而定,炖至粉条熟透。
14.加入少许糖和适量盐调味,即可
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